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23-Apr-2012Auditoría de los Procesos de Producción Gastronómica en el Hospital Darío Machuca Palacios de la Ciudad de la Troncal Durante el Año 2011Cabrera Ortiz, Nataly AlejandraSalazar, Juan CarlosGavilanez T., Irene
2012Creación de la Empresa el Maizal Restaurant en el Cantón San Miguel, Provincia de Bolivar. 2011Gaibor Monar, Fabián MauricioSalazar, Juan CarlosCarrión, Luis Eduardo
2011Desarrollo de Técnicas Culinarias de Vanguardia Basadas en la Antropología Gastronómica del Cantón Latacunga 2011Guerrero Panchi, Gabriela NatalySalazar, Juan CarlosAntamba, Edwin
8-Mar-2012Diagnostico del Servicio de Alimentación de la Unidad Educativa Liceo Nuevo Mundo. Propuesta de Intervención Basada en los Parámetros Dictados por los Ministerios de Educación y Salud Pública, 2011Rivera Almeida, Josué GabrielSalazar, Juan CarlosMuquinche Usca, María de Lourdes
12-Jun-2015Elaboración de alternativas gastronómicas a base de leche de chiva para los pequeños productores de la comunidad de Chingazo Alto, cantón Guano provincia de Chimborazo 2013Paguay Becerra, María MaribelSalazar, Juan CarlosSánchez, Carlos
2016Elaboración de productos de panificación utilizando harina de arroz (Oryza Sativa), Riobamba 2015León Encalada, Katherin IsabelSalazar, Juan CarlosJaramillo, Manuel
25-Jun-2012Estudio de la Antropología Culinaria del Cantón Penipe Provincia de Chimborazo 2011Guanga Sánchez, Wilian IvánSalazar, Juan CarlosLópez Proaño, Glenis
2012Estudio de la Influencia de la Papa Nativa en la Cocina Ancestral Ecuatoriana, 2011Inca Vallejo, Luis AlfredoSalazar, Juan CarlosLópez Proaño, Glenis
28-Nov-2012Estudio del Montaje de Comida Infantil y su Aceptabilidad en los Pre-Escolares del Centro de Desarrollo Infantil Alicia Carrillo, Riobamba Abril-Diciembre de 2011Inga Aguagallo, Carlos FernandoSalazar, Juan CarlosMoreno G., Ana
19-Jun-2015Evaluación de pre-fermentos de uvilla, jora, yogurt y levadura en una receta básica de pan artesanal. Riobamba 2014Tonato Toapanta, Oswaldo PaúlSalazar, Juan CarlosSánchez, Carlos
28-Jan-2016Identificación de técnicas culinarias a ser aplicadas para preparaciones gastronómicas a base de tilapia (oreochromis nicoticus) en el cantón Santa Clara 2014Guailla Muñoz, Yessenia ElizabethSalazar, Juan CarlosMoreno, Ana
6-Aug-2015Investigación y análisis de la carne de caracol (hélix aspersa) y su aplicación en la gastronomíaZavala Davalos, Diego FernandoSalazar, Juan CarlosParra P., Tania
2016Obtención de harina de zapallo (cucúrbita máxima), y su aplicación en productos de panificación, Riobamba 2015Buenaño Macías, Lucia AlexandraSalazar, Juan CarlosCevallos, Carlos
6-Jun-2013Propuesta gastronómica y evaluación sensorial a base de carne de pavo para el restaurante Fogón del Puente de la ciudad de Riobamba 2013Tenezaca Quizhpi, Abel OrlandoSalazar, Juan CarlosCardenas M., Veronica
2012Propuesta para la Creación de la Cafetería Temática Carmesi-Souvenir Riobamba del 2012Aldaz Yaulema, María JoséSalazar, Juan CarlosJaramillo Burgos, Manuel
9-Dec-2015Técnicas y métodos artesanales utilizados en la elaboración de dulces tradicionales del cantón Baños de Agua Santa como parte de su patrimonio inmaterial”. 2015Paredes Barrera, Hermògenes AndrèsSalazar, Juan CarlosAvalos, Martha
15-Nov-2017Utilización de cereales para la elaboración de guarniciones, como una nueva alternativa gastronómica en la cocina ecuatoriana, Riobamba 2014León Caín, Edgar MarioSalazar, Juan CarlosCevallos, Carlos
2016Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015Caiza Llanga, Danilo JoséSalazar, Juan CarlosCastillo, Yesseña
2016Utilización de la machica (hordeum vulgare l.) Para la elaboración de postres, aplicando técnicas culinarias de cocina molecular, Riobamba 2015Villa Lema, Glenda ElizabethSalazar, Juan CarlosCastillo, Yesseña