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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorVeloz, Natalia-
dc.contributor.authorAmores Castro, Diego Marcelo-
dc.date.accessioned2019-05-29T22:48:44Z-
dc.date.available2019-05-29T22:48:44Z-
dc.date.issued2015-09-22-
dc.identifier.citationAmores Castro, Diego Marceloes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10791-
dc.descriptionEl objetivo de la presente investigación fue diagnosticar un estudio antropológico de la gastronomía del Cantón Archidona 2012 con el fin de difundir y conservar el arte culinario del pueblo Quichua mediante un recetario de preparaciones antropológicas, factor importante en el crecimiento turístico del sector. Utilizando el método descriptivo transversal y exploratorio, mediante la técnica de la encuesta, para 50 personas las cuales fueron 25 en la cabecera cantonal de Archidona, 10 personas en la parroquia San Pablo, 10 en la parroquia de Cotundo y 5 en la comunidad de Santa Rita, según los habitantes seleccionados, se obtuvo que el 70% de las encuestadas conocen sobre la historia de la gastronomía ancestral del cantón, siendo un porcentaje muy satisfactorio ya que da a resaltar que todavía hay interés y conocimiento por esta cultura. Además se puede decir que las familias jóvenes con un 52% no saben preparar platos típicos del cantón, siendo necesario implementar este recetario gastronómico para mejorar el interés y el amor a su cultura ancestral de caso contrario llegara afectar la parte económica y turística de la zona. Se recomienda brindar suficiente información de la cultura gastronómica ancestral y dar a conocer la riqueza original de estos platos.es_ES
dc.description.abstractThe objective of this research is to diagnose an anthropological study of the cuisine of Canton Archidona 2012 in order to disseminate and preserve the culinary art of the people through a cookbook Quichua anthropological preparations, important in the tourism sector growth factor. Using the transverse and exploratory descriptive method, using the technique of the survey, to which 50 persons were 25 in the regional town of Archidona, 10 people in the parish San Pablo, 10 in the parish of Cotundo and 5 in the community of Santa Rita, according to the selected people, it was found that 70% of respondents know about the history of the ancient cuisine of Canton, being a very satisfactory level and giving emphasize that there is still interest and knowledge in this culture. In addition it can be said that young families 52% do not know how to prepare typical dishes of Canton, being necessary to implement this culinary recipe to enhance the interest and love for their ancestral culture otherwise would affect the economic and touristic part of the area. It is recommended to provide sufficient information of the ancestral food culture and to present the original richness of these dishes.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFSP;84T00440-
dc.subjectTECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICASes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectESTUDIO ANTROPOLÓGICOes_ES
dc.subjectESTUDIO GASTRONÓMICOes_ES
dc.subjectARCHIDONA (CANTÓN)es_ES
dc.titleEstudio antropológico de la gastronomía del cantón Archidona 2012es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalAvalos, Martha-
Aparece en las colecciones: Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía

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