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Título : Estandarización de procesos del servicio y atención al cliente para el bar escolar de la Unidad Educativa Isabel de Godín 2014
Autor : Paguay Pallo, Freddy Manuel
Director(es): Robalino V., Jessica
Tribunal (Tesis): Veloz, Natalia
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS;ATENCIÓN AL CLIENTE;ALIMENTACIÓN ESCOLAR
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Paguay Pallo, Freddy Manuel. (2016). Estandarización de procesos del servicio y atención al cliente para el bar escolar de la Unidad Educativa Isabel de Godín 2014. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00481
Abstract : This research with the title "STANDARDIZATION OF PROCESS FOR CUSTOMER SERVICE ANO ATIENTION AND IN THE SCHOOL BAR OF ISABEL DE GODIN HIGH SCHOOL,2014" whose main objective is to standardize processes for customer service and attention in the school bar of "Isabel de Godin" High School. The type of investigation used in this research is descriptive and exploratory; in whic, the current situation of the school bar is determined. The non-experimental design stipulates antecedents in research work; The instrument used in the project for the collection of information is the observation, by using file cards it is possible to determine the parameters to evaluate and surveys measuring knowledge and judgment of bar workers regarding the current processes of the institution. The bar of "Isabel de Godin" High school provides food service to students of the institution from childhood to adolescence; after the investi_gation, sorne aspects were identified such as: the ignorance of the existence of a functional organization chart,the use of inappropriate clothing, the ignorance on issues of basic standards of food handling, production, personal hygiene, customer service and attention; additionally, the supervision by the administrator is inefficient. Basado en el Reglamento para el Control del Funcionamiento de Bares Escolares se elaboró el Manual del Bar Educativo, el mismo abarca procesos de producción, higiene, servicio y atención al cliente determinando normas de comportamiento y trato a los usuarios del bar, son pasos a seguir para el desempeño diario de los trabajadores del establecimiento según sus áreas. Based on the Regulation for the Control of School Bars Operation, the Manual of the High School Bar was developed which covers sorne tapies as: production processes, hygiene, customer service and attention dtermining rules of behavior and treatment of users of the bar, those are steps to be followed in the daily performance of workers at the institution depending on their work areas.
Resumen : La presente investigación con el título “ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS PARA EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL BAR ESCOLAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA ISABEL DE GODÍN, 2014”cuyo principal objetivo es Estandarizar Procesos para el Servicio y Atención al Cliente en el Bar Escolar de la Unidad Educativa Isabel de Godín. El tipo de investigación utilizada es de corte descriptivo y exploratorio, en el mismo se determina la situación actual del bar escolar. El diseño no experimental estipula antecedentes en trabajos de investigación. Los instrumentos utilizados en el proyecto para la recolección de información es la observación, mediante fichas se determina parámetros a evaluar y encuestas que miden el conocimiento y criterio de los trabajadores del bar en cuanto a los procesos actuales del establecimiento. El Bar de la Unidad Educativa Isabel de Godín brinda el servicio de alimentación a estudiantes de la institución desde la infancia a la adolescencia, tras la investigación se identificaronaspectos como el desconocimiento de la existencia de un organigrama funcional, no usar vestimenta adecuada, desconocimiento en temas de normas básicas de manipulación de alimentos, producción, higiene personal, servicio y atención al cliente; la supervisión por parte del administrador es ineficiente en su accionar. Basado en el Reglamento para el Control del Funcionamiento de Bares Escolares se elaboró el Manual del Bar Educativo, el mismo abarca procesos de producción, higiene, servicio y atención al cliente determinando normas de comportamiento y trato a los usuarios del bar, son pasos a seguir para el desempeño diario de los trabajadores del establecimiento según sus áreas.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11197
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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