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Título : "Curtición de Pieles de Cuy con la Utilización de tres Niveles de Curtiente Mineral Sulfato de Cromo"
Autor : Balla Paguay, Edgar Vicente
Palabras claves : SANIDAD;ALIMENTACION;PIEL;VALOR NUTITIVO;CARNE DE CUY
Fecha de publicación : 12-dic-2011
Identificador : UDCTZ;17T01000
Resumen : En el laboratorio de Curtición de pieles de la FCP de la ESPOCH, se evaluó la Curtición de pieles de cuy con la utilización de tres niveles de curtiente mineral sulfato de cromo (6, 7 y 8%), modelado bajo un diseño bifactorial completamente al azar, con 3 tratamientos, 15 repeticiones y en tres ensayos consecutivos. La evaluación de las características físicas registraron diferencias altamente significativas entre medias, reportándose los mejores resultados en el tratamiento T3 (8%), con 64,87 N/cm2 de flexibilidad, 9,33 mm de resistencia al desgarro y 49,67% de porcentaje de elongación; y además todos estos superan los mínimos exigidos por las normas IUP para pieles ligeras, al igual que con el 8% de sulfato se registran las mejores calificaciones sensoriales de blandura y finura de flor, con 4,58 y 4,56 puntos, sobre 5 de referencia de acuerdo a la escala propuesta por Hidalgo, L. (2010), respectivamente. El mayor beneficio costo de la investigación que fue del 24%, se registró con el empleo del 8% de sulfato,(T3), y que superan las utilidades que nos generan otro tipo de actividades industriales, y sobre todo podemos proporcionar al mercado de una materia prima de última tecnología, por lo que se recomienda curtir pieles de cuy con 8% de sulfato para dar un mayor valor agregado en la producción de esta especie; además, podríamos utilizar un subproducto que no tendría valor si el mismo fuera exportado a los mercados internacionales.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1134
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