Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11545
Título : Estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida típica de la serranía ecuatoriana en el Centro Turístico Achik Ñan, de la comunidad Chimborazo, parroquia San Juan, cantón Riobamba, 2017
Autor : Sisa Socay, Enma Elisa
Director(es): Tapia Segura, Silvia Gabriela
Tribunal (Tesis): Gaibor Monar, Fabián Mauricio
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;EMPRENDIMIENTO;ESTUDIO DE FACTIBILIDAD;COCINA TÍPICA;CENTRO TURÍSTICO;RESTAURANTE TRADICIONAL
Fecha de publicación : 4-abr-2018
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Sisa Socay, Enma Elisa. (2018). Estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida típica de la serranía ecuatoriana en el Centro Turístico Achik Ñan, de la comunidad Chimborazo, parroquia San Juan, cantón Riobamba, 2017. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00575
Abstract : The present investigation intends to carry out a feasibility study for the implementation of a restaurant of tipical food of the Ecuatorian highlands in the Tourist Center Achik Ñan in the comunity of Chimborazo, San Juan parish, Riobamba canton, through the descriptive methodology that is based on field and bibliographic research that allows obtaining secure information. The survey was applied to national and foreign tourists where positive results were achieved for the implementation of a restaurant of typical food by utilizing products of the sector. For the elaboration of this project, market studies were conducted where it was verified the existence of unmet demand, the technical, administrative, legal, and environmental study where, step by step, everything necessary for the application of the project is clearly specified, and the financial study where in was determined the total of the investment $ 19,162.74, loan $12,909.85, raw material $20,211.57, indicators as Positive Net Present Value $ 23.846,14, the percentage of Internal Rate of Return 42.94%, Period of Playback between the second year $18.082,86 and third year $28.994,54, Balance Point 4,436 and Benefit Cost ratio $1.62, stating that by means of these financial processes the entrepreneurship is venture is viable and has profitability for the implementation thereof. By determining the market study, it is concluded that there is a significant unsatisfied demand in the sector, in addition to 90% acceptance by national and foreign tourists. It is recommended that in order to cover the unmet demand in the sector, creativity in the service must be maintained, trying to offer it with the highest possible quality the nutritional requirements of national and foreign tourists.
Resumen : La presente investigación pretende realizar un estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida típica de la serranía ecuatoriana en el Centro Turístico Achik Ñan en la comunidad de Chimborazo, parroquia San Juan, cantón Riobamba, a través de la metodología tipo descriptiva que se basa en la investigación de campo y bibliográfica que permite obtener una información segura. Se aplicó la encuesta a los turistas nacionales y extranjeros donde se logró resultados positivos para la implementación de un restaurante de comida típica utilizando productos propios del sector. Para la elaboración de este proyecto se ejecutaron los estudios de mercado donde se verifico la existencia de la demanda insatisfecha, el estudio técnico, administrativo, legal, ambiental donde paso a paso se especifican de manera clara todo lo necesario para la aplicación del proyecto, y el estudio financiero donde se determinó el total de la inversión $ 19.162,74, préstamo $12.909,85, materia prima $20.211,57, indicadores como Valor Actual Neto positivo $ 23.846,14, el porcentaje de Tasa Interna De Retorno 42,94%, Periodo De Recuperación de la Inversión entre el segundo año $18.082,86 y tercer año $28.994,54, Punto de Equilibrio 4,436 preparaciones y Relación Beneficio Costo $1,62, manifestando que a través de estos procesos financieros el emprendimiento es viable y posee rentabilidad para la implementación del mismo. Determinado el estudio de mercado se concluye que existe una significativa demanda insatisfecha en el sector, además el 90% de aceptación por parte de los turistas nacionales y extranjeros. Se recomienda que para cubrir la demanda insatisfecha en el sector se debe mantener la creatividad en el servicio, procurando ofertarlo con la más alta calidad posible las exigencias alimenticias de turistas nacionales y extranjeros.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11545
Aparece en las colecciones: Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
84T00575.pdf6,37 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.