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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11789
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Fernández, Danilo Fernando | - |
dc.contributor.author | Gaglay Parra, Nancy Rocio | - |
dc.date.accessioned | 2019-08-13T19:32:47Z | - |
dc.date.available | 2019-08-13T19:32:47Z | - |
dc.date.issued | 2019-05-23 | - |
dc.identifier.citation | Gaglay Parra, Nancy Rocio. (2019). Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante gourmet, en base a la comida típica del cantón Chimbo, en la ciudad de Babahoyo, provincia de Los Ríos, 2018. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba | es_ES |
dc.identifier.uri | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11789 | - |
dc.description | El presente trabajo de titulación propone la realización de un estudio de factibilidad para la creación de un restaurante gourmet 'de comida típica del canto chimbo, en el cantón Babahoyo, mediante una investigación de tipo descriptiva y de campo, que permita ir al lugar mismo donde se pretende establecer el restaurante y obtener información real sobre la realidad actual del mercado y nuestros posibles clientes. En el estudio de mercado se obtuvo como resultado una demanda insatisfecha del 71% siendo esto positivo, que afianza la creación de este restaurante y su potencial aceptabilidad tanto en el producto así como el tipo de servicio que se ofrecerá; el estudio técnico estableció el tamaño y la localización de la empresa así como la estandarización de recetas, el manual de procesos y la carta; el estudio administrativo permitió establecer los puestos de trabajo junto al perfil profesional de cada uno; en el estudio legal se realizó la investigación en cuanto a las estatutos y reglamentos a los cuales se regirá el restaurante para funcionar adecuadamente; el estudio del medio ambiente sirvió para determinar el impacto ambiental y los medidas correctoras que aplicaremos para disminuirlo; y el estudio financiero nos dio a conocer los evaluadores como son el Valor Actual Neto (VAN) en $9.492,16, la Tasa Interna de Retorno (TIR) en 26,73%, la relación Beneficio Costo (B/C) de $1,60, y tomando en cuenta la utilidad que se tendrá y el periodo de recuperación del capital, los cuales permiten considerar que este proyecto es viable cuando se lo ejecute. Mediante el estudio técnico se pudo determinar la cantidad de producción que se realizara en el restaurante, talento humano que se necesitara para poder satisfacer la demanda del cliente. Estar siempre innovando en las preparaciones en el servicio en la decoración del establecimiento para generar más clientes potenciales y garantizar el crecimiento de restaurante. | es_ES |
dc.description.abstract | The present titration work proposes the realization of a feasibility study for the creation of a gourmet restaurant 'of typical food of the Chimbo canton, in the Babahoyo canton, by means of a descriptive and field research, which allows to go to the same place where aims to establish the restaurant and get real information about the current reality of the market and our potential customers. In the market study, an unmet demand of 71% was obtained, this being positive, which strengthens the creation of this restaurant and its potential acceptability in both the product and the type of service that will be offered; the technical study established the size and location of the company as well as the standardization of recipes, the process manual and the letter; the administrative study allowed to establish the jobs next to the professional profile of each one; in the legal study the investigation was carried out regarding the statutes and regulations to which the restaurant will be governed to function properly; the study of the environment served to determine the environmental impact and the corrective measures that we will apply to reduce it; and the financial study made us aware of the evaluators such as the Net Present Value (NPV) at $ 9.492,16, the Internal Rate of Return (IRR) at 26,73%, the Cost Benefit Ratio, (B / C) at $ 1.60, and taking into account the utility to be had and the period of recovery of capital, which allow us to consider that this project is viable when it will be implemented. Through the technical study it was possible to determine the amount of production that would take place in the restaurant, human talent that was needed to satisfy the customer's demand. To be always innovating in the preparations in the service in the decoration of the establishment to generate more potential clients and guarantee the growth of the restaurant. | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo | es_ES |
dc.relation.ispartofseries | UDCTFSP;84T00629 | - |
dc.subject | TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS | es_ES |
dc.subject | GASTRONOMÍA | es_ES |
dc.subject | EMPRENDIMIENTO | es_ES |
dc.subject | ESTUDIO DE FACTIBILIDAD | es_ES |
dc.subject | COCINA GOURMET | es_ES |
dc.subject | PLATOS TIPICOS | es_ES |
dc.title | Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante gourmet, en base a la comida típica del cantón Chimbo, en la ciudad de Babahoyo, provincia de Los Ríos, 2018 | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
dc.contributor.miembrotribunal | Zurita Gallegos, Ronald Mauricio | - |
Aparece en las colecciones: | Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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