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Facultad de Salud Pública
Gastronomía
Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía
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Tribunal (Tesis)
13-may-2019
Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales
Garcés Hernández, Byron Fernando
Zambrano, Telmo
Salazar, Juan Carlos
18-abr-2019
Utilización de diferentes proporciones de harina de quinua (Chenopodium quinoa) como estabilizante en la elaboración de chicha de arroz (Oryza sativa)
Calero Naranjo, Vanessa Carolina
Pino Falconí, Paúl Roberto
Zambrano Núnez, Telmo Marcelo
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Calero Naranjo, Vanessa Carolina
1
Garcés Hernández, Byron Fernando
Temas
2
GASTRONOMÍA
2
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
1
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
1
CHICHA DE ARROZ
1
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
1
MASHUA (Tropaeolum Tuberosum)
1
OCA (Oxalis Tuberosa)
1
PASTA ARTESANAL
1
QUINUA (Chenopodium Quinoa)
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