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Facultad de Salud Pública
Gastronomía
Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía
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Director(es)
Tribunal (Tesis)
6-may-2014
Utilización del chontaduro (Bactris Gasipaes) en elaboración de productos de panificación
Rafael Santiago, Ortega Quijosaca
Betancourt O., Sarita
Padilla P., Andrés
13-nov-2014
Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013
Alulema Aucapiña, Maria Fernanda
Jaramillo B., Manuel
Moreno G., Ana
8-ago-2014
Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería
Salazar Chafla, Mauricio Fernando
Zurita G., Ronald
Romero, Efraín
31-ene-2014
Utilización de pre fermentos para masas de panes nacionales 2013
Sáez Quishp, Cristian Orlando
Padilla P., Juan Andrés
Sánchez V., Carlos
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Alulema Aucapiña, Maria Fernanda
1
Rafael Santiago, Ortega Quijosaca
1
Salazar Chafla, Mauricio Fernando
1
Sáez Quishp, Cristian Orlando
Temas
2
PROPUESTA GASTRONÓMICA
1
CHAMBURO (Carica Pubescens)
1
CHONTADURO (Bactris Gasipaes)
1
FERMENTOS
1
HARINA DE MASHUA
1
MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
1
REPOSTERÍA
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