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Title: Ensayo biotecnológico de residuos agroindustriales de Cacao (Theobroma cacao) y Guineo (Musa paradisiaca) como sustratos para la obtención de vitamina B2 empleando Saccharomyces cerevisiae.
Authors: Moreira Mata, Diana Alejandra
metadata.dc.contributor.advisor: Moreno Mora, Jenny Marina
metadata.dc.contributor.miembrotribunal: Díaz Heredia, Yolanda Dolores
Keywords: BIOTECNOLOGÍA;CACAO (Theobroma cacao);GUINEO (Musa paradisiaca);RIBOFLAVINA;Saccharomyces cerevisiae;CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA;CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA EFICACIA (HPLC);FERMENTADORES TIPO BATCH
Issue Date: 23-Oct-2019
Publisher: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citation: Moreira Mata, Diana Alejandra. (2019). Ensayo biotecnológico de residuos agroindustriales de Cacao (Theobroma cacao) y Guineo (Musa paradisiaca) como sustratos para la obtención de vitamina B2 empleando Saccharomyces cerevisiae. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Series/Report no.: UDCTFC;236T0468
Abstract: Through this research, it is possible to solve one of the most serious problems that our country has with agroindustrial waste from Cacao (Theobroma cacao) and Banana (Musa paradisiaca), using them to produce vitamin B2. The objective of this research is, through biotechnological tests, to obtain riboflavin from these residues through fermentation with Saccharomyces cerevisiae. From the characterization of the residues, it is determined that due to their nutrient content, they are suitable for carrying out the fermentation tests of the cocoa residues, the combination of Banana and cocoa residues and fermentation of banana residues, by using prototype batch type fermenters and with constant aeration, with 500 g of broth residue. By means of thin-layer chromatography with eluent: methanol, water, ammonium; the presence of riboflavin in the fermented residues was verified, with a Rf of 0.91, coinciding with the riboflavin standard. With the HPLC technique, an average rivoflavin concentration of 0.092, 0.048, 0.068 (mg / 100g) was obtained in the fermentation of the cocoa, cocoa-Banana and Banana substrates respectively. Therefore, it is concluded that it is possible to obtain vitamin B2 (riboflavin) by fermentation of these agroindustrial residues with Saccharomyces cerevisiae. Cocoa fermentation was the most effective, obtaining the maximum concentrations of 0.01 mg/100g. So to improve the production of this vitamin we could try enriching the fermentation broths.
Description: Por medio de la presente investigación es posible resolver uno de los graves problemas que tiene nuestro país con los residuos agroindustriales procedentes del Cacao (Theobroma cacao) y del Guineo (Musa paradisiaca), utilizándolos para producir vitamina B2. El objetivo de esta investigación es, por medio de ensayos biotecnológicos, obtener riboflavina a partir de estos residuos a través de la fermentación con Saccharomyces cerevisiae. De la caracterización de los residuos, se determina que por su contenido de nutrientes, son aptos para realizar los ensayos de fermentaciones de los residuos de cacao, la combinación de residuos de guineo y cacao y fermentación de residuos de guineo, empleando fermentadores prototipo tipo batch y con aireación constante, con 500 g de residuo en caldo. Por medio de Cromatografía en Capa Fina con eluyente: metanol, agua, amonio; se comprobó la presencia de riboflavina en los residuos fermentados, con un Rf de 0.91, coincidente con el estándar de riboflavina. Con la técnica HPLC se obtuvo una concentración de riboflavina promedio de 0.092, 0.048, 0.068 (mg/100g) en la fermentación de los sustratos Cacao, Cacao-Guineo y Guineo respectivamente. Por lo cual se concluye que es posible obtener la vitamina B2 (riboflavina) por fermentación de estos residuos agroindustriales con Saccharomyces cerevisiae. La fermentación de cacao fue la más efectiva obteniéndose el máximo de las concentraciones de 0.01 mg/100g. Para mejorar la producción de esta vitamina se podría probar a enriquecer los caldos de fermentación.
URI: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13271
Appears in Collections:Ingeniería en Biotecnología Ambiental

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