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Título : Análisis estadístico por componentes de los indicadores de demanda para los establecimientos de alimentos y bebidas y su influencia en el turismo de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo.
Autor : Bermeo García, Jessica Cristina
Director(es): Flores Mancheno, Ana Carola
Tribunal (Tesis): Quinchuela Pozo, Flor María
Palabras claves : TURISMO;DEMANDA TURÍSTICA;INDICADOR SINTÉTICO
Fecha de publicación : 3-mar-2020
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Bermeo García, Jessica Cristina. (2020). Análisis estadístico por componentes de los indicadores de demanda para los establecimientos de alimentos y bebidas y su influencia en el turismo de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFRN;23T00790
Abstract : The present research proposes: Generate a synthetic demand indicator for food and beverage establishments through a component statistical analysis in order to assess their influence on methods, in this way information was collected from secondary sources, as well as field research through the application of 20 surveys carried out to the 32 food and beverage establishments ein the Riobamba City, Chimborazo Province; applying analytical, descriptive and field meistered in the municipal cadastre of the year 2019. Giving as a result 10 criteria identified in he three most representative virtual platforms reserve in the world, in addition to this a synthetic indicator is structured to assess the quality, from the perspective of tourism demand, of the edablishments of the Riobamba City, as third point, strategies were generated with the competent authorities of the GADMR with the proposal to solve the two critical points identified; subsequently an infographic was generated with the necessary data. It is concluded that two synthetic indicators were generated for establishments providing the food and beverage service from the point of view: the first a global indicator and the second one an indicator that evaluates the strata according to the typology of the establishments: a) restaurants and b) bars, cafes and soda fountains; in addition to ths, two action plans were implemented to counter act on the two hotspots identified in the assessment of the establishments such as: safety and hygiene in order to raise the perception of service quality, finally an infographic was generated that allowed to publicize the results in a synthesized way and with it is located in the city of Riobamba as a national tourist destination.
Resumen : la presente investigación propone: Generar un indicador sintético de demanda para los establecimientos de alimentos y bebidas a través de un análisis estadístico por componentes con el fin de evaluar su influencia en el turismo de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo; aplicando métodos analíticos, descriptivos y de campo, de esta manera se recopiló información de fuentes secundarias, así como también la investigación de campo mediante la aplicación de 20 encuestas realizadas a las 32 establecimientos alimentos y bebidas que se encuentran registrados en el catastro municipal del aña 2019. Dando como resultado 10 criterios identificados en las tres plataformas virtuales de reserva más representativas del mundo, adicional a ello se estructuró un indicador sintético para evaluar la calidad, desde la perspectiva de la demanda turística, de los establecimientos de la ciudad de Riobamba, como tercer punto se generaron estrategias con las autoridades competentes del GADMR con la finalidad de dar solución a los dos puntos críticos identificados; posteriormente se generó una infografía con los datos obtenidas. Se concluye que se generaron dos indicadores sintético para los establecimientos que prestan el servicia de alimentos y bebidas desde dos puntos de vista: el primero un indicador global y el segundo un indicador que evalúa a los estratos de acuerdo a la tipología de los establecimientos: a) restaurantes y b) bares, cafeterías y fuentes de soda; adicional a ello se implementaron das planes de acción para contrarrestar los dos puntos críticos identificados en la evaluación de los establecimientos como son: seguridad e higiene con la finalidad de elevar la percepción de calidad del servicio, finalmente se generó una infografía que permitió dar a conocer los resultados de una forma sintetizada y con ello posicionar a la ciudad de Riobamba como un destino turístico nacional.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14185
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Ecoturismo

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