Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14957
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorParada Rivera, Mabel Mariela-
dc.contributor.authorValencia Grefa, Luisa Estefanía-
dc.date.accessioned2022-03-03T17:03:16Z-
dc.date.available2022-03-03T17:03:16Z-
dc.date.issued2021-03-11-
dc.identifier.citationValencia Grefa, Luisa Estefanía. (2021). Diseño de un reactor tipo Batch para la elaboración de una bebida alcohólica tradicional Canario. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14957-
dc.descriptionSe diseñó el reactor tipo batch para la elaboración de la bebida alcohólica Canario para el laboratorio de la Planta de Lácteos Tunshi de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. En la obtención de la bebida se identificaron las variables de proceso temperatura, y velocidad de agitación, además los parámetros densidad y viscosidad; que influyen directamente en la operación de agitación. Como resultado de la experimentación sc obtuvo 14 L de canario y se realizó el análisis de calidad que cumple con lo establecido cn la norma NTE INEN 2802 para licores de crema, Además, se consideró que la materia prima cumpla con la norma NTE INEN 9 para leche cruda. Con los datos experimentales se hicieron los cálculos de ingeniería con el escalamiento para una producción total de 100 L de canario, seguidos del diseño del reactor tipo Batch, obteniéndose una capacidad del tanque de 0,117m3. El equipo estará provisto de una chaqueta y el sistema de agitación está predeterminado por una turbina de palas inclinadas 45 grados, con un patrón de flujo axial y radial. Las condiciones de operación fueron establecidas por los parámetros que intervienen en el proceso. De acuerdo con esto, el reactor tipo Batch enchaquetado será calentado con vapor saturado a una temperatura máxima de 83 grados centígrados para pastcurización y una temperatura de proceso de mezcla de 60 grados centígrados. Conocida la naturaleza de los componentes, se definió como material de diseño acero inoxidable AISIS04 para toda la estructura, La validación del diseño del reactor se analizó mediante simulación en cl software Lab VIEW representando la dinámica del proceso, con el ingreso de las variables que intervienen en cl mismo, y corroborando los datos obtenidos. Se recomienda para próximas aplicaciones y construcción del equipo hacer uso de sensores de temperatura para mayor precisión y control de esta variablees_ES
dc.description.abstractThe batch reactor was designed for the elaboration of the Canario alcoholic beverage for the laboratory of the Tunshi Dairy Plant at Polytechnic High School of Chimborazo. To obtain the drink the process variables temperature and stirring speed were identified, as well as the density and viscosity parameters. To obtain the drink, the following variables were identified for the process, temperature and stirring speed, in addition to another process such as the density and viscosity that directly influence the stirring operation. As a result of the experimentation, 14L of Canario liquor was obtained, the quality analysis was established with the NTE INEN 2802 standard for cream liqueurs. Also, it was considered that the raw material complies with the NTE INEN 9 standard for raw milk. With the experimental data, the engineering calculations were made with the scaling for a total production of 100L of Canario liquor, followed by the design of the Batch reactor, obtaining a tank capacity of 0.117m3. The equipment will be provided with a jacket and the agitation system is predetermined by a turbine with blades inclined 45 degrees, with an axial and radial flow pattern. The operating conditions were established by the parameters involved in the process. The jacketed batch reactor will be heated with saturated steam to a maximum temperature of 83 degrees Celsius for pasteurization and a mixing process temperature of 60 degrees Celsius. Knowing the nature of the components, AISI304 stainless steel was defined as a design material for the entire structure. The validation of the reactor design was analysed by simulation using LabVIEW software, representing the dynamics of the process, entering the variables involved in it, and corroborating the data obtained. It is recommended for future applications and construction of the equipment to use temperature sensors for greater precision and control of this variable.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFC;96T00617-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.subjectTECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍAes_ES
dc.subjectINGENIERÍA QUÍMICAes_ES
dc.subjectDISEÑO DE REACTOR TIPO BATCHes_ES
dc.subjectBEBIDA ALCOHÓLICAes_ES
dc.subjectCANARIO (BEBIDA)es_ES
dc.subjectLICOR DE CREMAes_ES
dc.subjectAGITACIÓNes_ES
dc.subjectSIMULACIÓNes_ES
dc.titleDiseño de un reactor tipo Batch para la elaboración de una bebida alcohólica tradicional Canarioes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalCalderón, Hugo Segundo-
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
Aparece en las colecciones: Ingeniero/a Químico/a

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
96T00617.pdf3,99 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons