Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16741
Título : | Obtención y caracterización de un bioplástico a partir de papa chaucha (Solanum phureja) para el uso en alimentos |
Autor : | Cárdenas Aldaz, Lorena Estefania |
Director(es): | Flores Fiallos, Linda Mariuxi |
Tribunal (Tesis): | Villegas Freire, Cristina Nataly |
Palabras claves : | TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA;INGENIERÍA QUÍMICA;BIOPLÁSTICO;GLICERINA;ÁCIDO ACÉTICO;RENDIMIENTO;BIODEGRADABILIDAD;ENSAYO DE TRACCIÓN |
Fecha de publicación : | 6-sep-2021 |
Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
Citación : | Cárdenas Aldaz, Lorena Estefania. (2021). Obtención y caracterización de un bioplástico a partir de papa chaucha (Solanum phureja) para el uso en alimentos. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba. |
Identificador : | UDCTFC;96T00668 |
Abstract : | The objective of this study was to obtain and characterize a bioplastic from chaucha potato (Solanum phureja) for use in food, using potato starch as the main source and glycerine and acetic acid as additives. The starch yield was 16.97%. To obtain the best yield, four treatments were carried out. Several tests were carried out on the starch, among them are humidity, ash, pH, density, solubility, fibre, protein, viscosity, gelatinization temperature, amylose, amylopectin, and microbiological tests. The 2k factorial design was applied to make several formulations at the time of obtaining the bioplastic. The bioplastics were visually analysed, and it was determined that the best bioplastic was that of treatment 3, presenting good characteristics for food wrapping. In the biofilms, the following properties were analysed: humidity, solubility, thickness, permeability, solubility, biodegradability, and the tensile test. The results obtained for the bioplastic in terms of humidity were: 21.45% the third treatment; the solubility was 44.48% the third treatment; the thickness was 0.1 mm for all the treatments; patency was 0.0019% the third treatment; the solubility was 44.48% the third treatment; biodegradability for water was 100%, for the four treatments, the compost was 100% for the four treatments, as for the environment it was 6.1% for the third treatment; the tensile test was: 70.0% the third treatment. In this way, it was possible to obtain the bioplastic with the necessary characteristics for food packaging. Further study of suitable plasticizers is recommended to improve the percentage of elongation of the bioplastic. |
Resumen : | El presente trabajo tuvo como objetivo obtener y caracterizar un bioplástico a partir de papa chaucha (Solanum phureja) para el uso en alimentos, utilizando el almidón de la papa como fuente principal y como aditivos glicerina y ácido acético. El rendimiento del almidón fue de 16,97%, para obtener el mejor rendimiento se realizaron 4 tratamientos. Se realizaron varias pruebas al almidón entre ellas están: humedad, ceniza, pH, densidad, solubilidad, fibra, proteína, viscosidad, Temperatura de Gelatinización, amilosa, amilopectina y las pruebas microbiológicas. Se aplicó el diseño factorial 2k para realizar varias formulaciones al momento de la obtención del bioplástico. Se analizó los bioplásticos visualmente y se determinó que el mejor bioplástico fue el del tratamiento 3 presentando buenas características para envoltorio de alimentos. En las biopelículas se analizaron las siguientes propiedades: humedad, solubilidad, espesor, permeabilidad, solubilidad, Biodegradabilidad y el ensayo de tracción. Los resultados que se obtuvieron para el bioplástico en cuanto a la humedad fue de: 21,45% el tercer tratamiento; la solubilidad fue de : 44,48% el tercer tratamiento; el espesor fue de: 0,1 mm para todos los tratamiento; la permeabilidad fue de: 0,0019% el tercer tratamiento; la solubilidad fue de: 44,48% el tercer tratamiento; la Biodegradabilidad para el agua fue de: 100% para los cuatro tratamiento, el compost fue de: 100% para los cuatro tratamiento, en cuanto al ambiente fue de: 6,1% el tercer tratamiento; el ensayo de tracción fue de: 70,0% el tercer tratamiento. De esta forma se logró obtener el bioplástico con las características necesarias para envoltorio de alimentos. Se recomienda estudiar más afondo los plastificantes adecuados para mejorar el porcentaje de elongación del bioplástico. |
URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16741 |
Aparece en las colecciones: | Ingeniero/a Químico/a |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
96T00668.pdf | 2,92 MB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons