Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1684
Título : Condiciones Higiénico Sanitarias de los Comedores Públicos del Mercado Municipal Bellavista de la Ciudad de Guaranda, Provincia de Bolívar. Propuesta de un Programa Educativo
Autor : Chaves Lucio, Paola Elizabeth
Palabras claves : MANEJO DE ALIMENTOS;ELABORACION DE ALIMENTOS;ARTE CULINARIO;GUARANDA [CIUDAD];PROVINCIA DE BOLIVAR;COMEDORES PÚBLICOS
Fecha de publicación : 9-mar-2012
Identificador : UDCTFSP;84T00049
Abstract : En la primera parte de esta investigación encontramos: el tema, la introducción, los objetivos tanto general como los específicos. Seguido de esto encontramos el marco teórico que es la fundamentación científica, tanto de los diferentes autores, así como el aporte del conocimiento por la experiencia vivida ya que la adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces contra estas enfermedades son las higiénicas. El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo debe adquirir conocimientos en materia de su trabajo en el manejo de los alimentos. También debe desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su trabajo como higiene personal y organización del trabajo. En las estrategias metodológicas se aplicó una investigación de carácter descriptivo, la misma que duro 6 meses; basada en un universo de 26 vendedores. Dentro de los resultados y discusión está la encuesta tabulada, la misma que me permitió realizar tablas y gráficos, para luego hacer el análisis, obtener conclusiones y recomendaciones. Por último está la propuesta de un Programa Educativo, que es la solución al problema planteado, el mismo que consta de una fundamentación de conceptos válidos para dar soluciones que ayuden a mejorar tanto la preparación y servicio de los alimentos que se expenden en los comedores del mercado “Bellavista” de Guaranda. Como anexos está el instrumento que se aplico a la población de investigación y el tríptico
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1684
Aparece en las colecciones: Tesis Licenciado en Gestión Gastronómica

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
84T00049.pdf2,06 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.