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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17403
Título : | Obtención de plásticos biodegradables a partir del almidón de judías verdes y amarillas para su aplicación en envasado de alimentos |
Autor : | Iza López, Jefferson Isaac |
Director(es): | Dalgo Flores, Violeta Maricela |
Tribunal (Tesis): | Moreno Samaniego, Mishell Carolina |
Palabras claves : | CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES;BIOQUÍMICA;BIOQUÍMICA Y FARMACIA;BIOPLÁSTICO;BIODEGRADABLE;ALMIDÓN;FRIJOL COMÚN (Phaseolus vulgaris L) |
Fecha de publicación : | 12-abr-2022 |
Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
Citación : | Iza López, Jefferson Isaac. (2022). Obtención de plásticos biodegradables a partir del almidón de judías verdes y amarillas para su aplicación en envasado de alimentos. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba. |
Identificador : | UDCTFC;56T01108 |
Abstract : | The aim of this work was to obtain bioplastics using starch extracted from green and yellow beans (Phaseolus vulgaris L). For the development of the work, the starch was extracted by the wet method and natural decanting using a factorial design, where the factors were time and grinding speed with high and low levels. Subsequently, the quality of the starches obtained was analyzed. For the elaboration of bioplastics, tentative formulations were first elaborated with each starch separately and then they were combined with the objective of establishing process parameters. Then, a factorial design was elaborated, having as factors the concentrations of starch (3.80g and 3.60g) and glycerin (3.50g and 3.00g), resulting in four formulations (constant acetic acid and distilled water). Thickness, humidity, solubility, permeability, mechanical properties and biodegradability tests in water, surface and soil were carried out on the sheets obtained. The influence of these factors on the characteristics of the sheets was analyzed with the help of the MINITAB 19 statistical software. The starch extraction yields were poor (less than 2.00%) for both legumes, their amylose concentration was high, 42 .50% yellow beans and 50.13% green beans. A bioplastic sheet with 0.13mm thickness, 16.65% humidity, 37.94% solubility, 0.0195gm-1h-1MPa-1 permeability, 17.34MPa modulus of elasticity was obtained as the best formulation, 4.04% elongation and a biodegradability in water and soil of 90% from day 15. The bioplastic obtained presented an ideal hermeticity for food packaging, but its handling was very complex. It was concluded that bean starch was high in amylose and suitable for these studies, the plasticizer was the most important variable in the physical and mechanical characteristics in the synthesis of these biodegradable products. Modification of the starch and use of another less hydrophilic plasticizer is recommended. |
Resumen : | El objetivo del trabajo fue la obtención de bioplásticos utilizando almidón extraído de judías (Phaseolus vulgaris L) verdes y amarillas. Para el desarrollo del trabajo se extrajo el almidón por método húmedo y decantación natural utilizando un diseño factorial, donde los factores fueron el tiempo y velocidad de trituración con niveles altos y bajos. Posteriormente, se analizaron la calidad de los almidones obtenidos. Para la elaboración de los bioplásticos, primero se elaboró formulaciones tentativas con cada almidón por separado y luego se combinaron con el objetivo de establecer parámetros de proceso. Después se elaboró un diseño factorial, teniendo como factores a las concentraciones de almidón (3,80g y 3,60g) y glicerina (3,50g y 3,00g) resultando en cuatro formulaciones (ácido acético y agua destilada constantes). Se realizaron ensayos de espesor, humedad, solubilidad, permeabilidad, propiedades mecánicas y ensayos de biodegradabilidad en agua, superficie y suelo a las láminas obtenidas. Se analizó la influencia de dichos factores sobre las características de las láminas con la ayuda del software estadístico MINITAB 19. Los rendimientos de extracción de almidón fueron deficientes (menos al 2,00%) para ambas leguminosas, su concentración de amilosa fue alta, 42,50% judías amarillas y 50,13% judías verdes. Se obtuvo como mejor formulación una lámina de bioplástico con 0,13mm de espesor, 16,65% de humedad, 37,94% de solubilidad, 0,0195gm-1h-1MPa-1 de permeabilidad, 17,34MPa de módulo de elasticidad, 4,04% de elongación y una biodegradabilidad en agua y suelo del 90% a partir del día 15. El bioplástico obtenido presentó hermeticidad idónea para envasado de alimentos, pero su manipulación fue muy compleja. Se concluyó, que el almidón de judías fue alto en amilosa e idóneo para estos estudios, el plastificante fue la variable más importante en las características físicas y mecánicas en la síntesis de estos productos biodegradables. Se recomienda la modificación del almidón y usar otro plastificante menos hidrofílicos. |
URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17403 |
Aparece en las colecciones: | Bioquímico/a y Farmacéutico/a |
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