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Título : Determinación de la composición química de la leche en vacas holstein mestizas según el tercio de lactancia en la estación experimental Tunshi.
Autor : Cuji Paredes, Alejandra Estefania
Director(es): Andino Nájera, Pablo Rigoberto
Tribunal (Tesis): Santos Calderón, Carlos Ramiro
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS;ZOOTECNIA;VACAS;HOLSTEIN MESTIZAS
Fecha de publicación : 26-ene-2023
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Cuji Paredes, Alejandra Estefania. (2023). Determinación de la composición química de la leche en vacas holstein mestizas según el tercio de lactancia en la estación experimental Tunshi. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;17T01844
Abstract : This research animed to determine the chemical composition of the milk obtained from the crossed bred Holsetein cows`, at Tunshi`s Experimentel Station, in the Academic and Research Unit for dairy cattle, that belongs to the livestock Sciences at ESPOCH. This, whit a duration of 60 days 8 cows were part of the research form one third of breastfeeding from a total of 24 animals, the experimetal units were modelled under a bifactorial system in a combined arrangement. For the statistical analysis as study factor, A one third of the breastfeeding in milk production (first, second and third), and as a B factor, the cows were milked twice a day, in the morning and in the afternoon , and the interaction of the third of breasfeeding at milking time. The results shows that the chemical composition of the milk, presented the highest percentual of fat (1,80%), solids not fat (8,74%), density (32,85 g/cm3), protein (3,29%), freezing point (-0,59Cº) and lactose (4,96%) in the mik sample from the first-therd of breasfeeding. On the other hand , the evaluation oh the milk according to the milking time presented the hogher number in relation to conductivity (5,38mS/cm), pH (7,79), water (1,48%) y production/milking (8,24 l) in the sample collected during the morning. It was conluded that for the chemical composition oh the milk, the best third was the first-third obtained during the morning , It is recommended to use the necessary methods for the analysis and determination of ther main chemical and physical parameters for natural milk quality, that guarantees the safety of the producto.
Resumen : En el presente trabajo se determinó la composición química de la leche en vacas Holstein mestizas en la Estación Experimental Tunshi, en la Unidad Académica y de Investigación bovinos lecheros, que pertenece a la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH y tuvo una duración de 60 días, se utilizaron 8 vacas por cada tercio de lactancia para un total de 24 animales, las unidades experimentales fueron modeladas bajo un Diseño Bifactorial en arreglo combinatorio, Para la evaluación estadística se utilizó como factores de estudio los 3 tercios de lactancia en la producción lechera (primero, segundo y tercero), y como factor B, la hora de ordeño que fue en la mañana y en la tarde y se valoró la interacción entre los tercios de lactancia y la hora de ordeño. Los resultados mostraron que la composición química de la leche, presento el mayor contenido de grasa (1,80%), solidos no grasos (8,74%), Densidad, (32,85 g/cm3), proteína (3,29%), punto de congelación (-0,59°C) y lactosa (4,96%) en las muestras de leche del primer tercio de lactancia, por otro lado, la evaluación la leche según el tiempo de ordeño presentó los valores más elevados de conductividad (5,38mS/cm), pH (7,79), agua (1,48%) y producción/ordeño (8,24 lts) en las muestras que fueron obtenidas durante la mañana. Se concluyo que en la composición química de la leche el mejor tercio fue el primer tercio de lactancia y el mejor ordeño fue en la mañana. Se recomienda aplicar los métodos necesarios de análisis para la determinación de los principales parámetros químicos y físicos de calidad de la leche natural, que garanticen la inocuidad del producto.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18657
Aparece en las colecciones: Ingeniero/a Zootécnista

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