Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19125
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorSantiana Espin, Cristian German-
dc.contributor.authorAndino Castellano, Doris Janeth-
dc.date.accessioned2023-07-21T03:20:22Z-
dc.date.available2023-07-21T03:20:22Z-
dc.date.issued2022-11-28-
dc.identifier.citationAndino Castellano, Doris Janeth. (2022). Sistematización de la información técnico científica sobre optimización de procesos agroindustriales en las universidades del Ecuador. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19125-
dc.descriptionEl presente trabajo de titulación tuvo como finalidad, sistematizar la información técnico científica sobre optimización de procesos agroindustriales en las universidades del Ecuador, mismas que cuenten con las carreras de Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Química, considerando las investigaciones publicadas desde el año 2015 en adelante, para lo cual fue importante recopilar la información bibliográfica sobre la temática correspondiente, así como analizar la información más relevante y congruente considerada por los autores y sus palabras claves. La metodología aplicada para la sistematización de la información se basó en la búsqueda de investigaciones de acuerdo a las palabras claves que engloban a las investigaciones, donde se empleó la recuperación y ordenamiento de la experiencia reportada bibliográficamente bajo criterios de inclusión. Tras la recopilación bibliográfica se obtuvo 34 estudios relacionados con optimización de procesos agroindustriales alimentarios, clasificados en los siguientes temas y subtemas: Planificación estratégica: control de calidad con un estudio; planificación de la producción: materia prima, recursos con 5 y 10 investigaciones respectivamente; Unidades de proceso, con operaciones unitarias y energía, hallándose 16 y 2 trabajos respectivamente. Además, se establece la base de datos académica en el software de Microsoft Access, el mismo que es de fácil acceso para el usuario y está diseñado para la representación de base datos de cualquier tipo, por lo que se pone a disposición de cualquier investigador. Se recomienda realizar más investigaciones sobre optimización de procesos agroindustriales, así como también la sistematización de temáticas dentro del área agroindustrial.es_ES
dc.description.abstractThe purpose of this research was to systematize the technical-scientific information on the optimization of agro-industrial processes in the universities of Ecuador, which have Agribusiness Engineering, Food Engineering, and Chemical Engineering degrees, considering the research published from 2015 onwards. For this purpose, it was necessary to collect bibliographic information on the relevant subject, as well as to analyze the most significant and congruent information considered by the authors and their keywords. The methodology applied for the systematization of the information was based on the search for research according to the key terms, where the recovery and arrangement of the experience reported in the literature under inclusion criteria were used. After the bibliographic compilation, it was obtained thirty-four studies optimization-related to agro-industrial food processes and classified into the following topics and subtopics: Strategic planning: quality control with one study; production planning: raw material, resources with 5 and 10 investigations, respectively. Process units, with unit operations and energy finding 16 and 2 papers, respectively. In addition, the academic database is established in Microsoft Access software, which is easily accessible to the user and designed to represent any database, so it is available to any researcher. It is recommended to conduct further research on the optimization of agro-industrial processes, as well as the systematization of topics within the agro-industrial area.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFCP;27T00650-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.subjectTECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIASes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓN ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectPROCESOS AGROINDUSTRIALESes_ES
dc.subjectSISTEMATIZACIÓNes_ES
dc.titleSistematización de la información técnico científica sobre optimización de procesos agroindustriales en las universidades del Ecuador.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalVásconez Barrera, Milton Fabián-
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
Aparece en las colecciones: Ingeniero en Industrias Pecuarias; Ingeniero/a Agroindustrial

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
27T00650.pdf1,59 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons