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Título : Obtención de Extracto Tánico y Extracto Gálico a partir de la Harina de Vaina de Guarango (caesalpinea spinosa) (mol.) o. kuntz, a Escala Laboratorio.
Autor : Cortez Yánez, Diana Sofía
Palabras claves : TECNICAS DE LABORATORIO;CAESALPINIA SPINOSA;HARINA DE VAINA DE GUARANGO;EXTRACTO TÁNICO [Obtención];EXTRACTO GÁLICO [Obtención];OBTENCION DE EXTRACTOS DE HARINA DE VAINA DE GUARANGO
Fecha de publicación : 13-jul-2012
Identificador : UDCTFC;96T00158
Abstract : La investigación se fundamentó en obtener extracto tánico y extracto gálico, a escala laboratorio, a partir de la harina de la vaina del Guarango (Caesalpinia spinosa (Mol) O. Kuntz), en el centro Bioforesta de la Facultad de Recursos Naturales. Se manejaron los métodos inductivo y experimental. El método inductivo permitió determinar las variables del proceso tanto para la lixiviación de la harina de vaina de guarango como para la obtención de extracto gálico; el método permitió conocer la evaluación de porcentaje de extracto tánico y la concentración de ácido gálico, respectivamente. El método experimental permitió establecer las pruebas preliminares. La técnica utilizada para llevar a cabo el proceso de lixiviación fue maceración dinámica, que consistió en mantener la harina y el solvente con agitación constante en un equipo de agitación. El solvente utilizado fue agua destilada. Se utilizó tamaño de partícula de harina < 1 mm. La relación materia/prima solvente fue 55 g de harina y 220 mL de agua destilada. El tiempo óptimo de lixiviación utilizado fue 60 minutos, a pH 3,05 y a temperatura ambiente, cuyos datos fueron determinados con un potenciómetro. Después del proceso de lixiviación se procedió a filtrar en un embudo Buncher y a secar el extracto tánico en estufa a una temperatura menor de 60°C; para luego determinar el porcentaje de rendimiento. Se caracterizó el extracto tánico, reconstituido con agua, determinando índice de refracción, densidad, pH, solubilidad y se determinó que la harina y el extracto tánico contienen taninos de tipo pirogalólicos. Para determinar el porcentaje de taninos en la harina y en el extracto tánico se utilizó el Método de Folin – Ciolcateu, los resultados fueron calculados a partir de la ecuación de la recta, cuyas ecuaciones fueron obtenidas por las curvas de calibración de ácido tánico y ácido gálico, obteniéndose un porcentaje de taninos de 51,7105 y 54,9605 g ácido tánico / 100 g MS en la harina y en el extracto tánico, respectivamente. En cambio, para la obtención de extracto gálico se utilizó como materia prima el extracto tánico, el cual fue hidrolizado con hidróxido de sodio y ácido clorhídrico ambas con una concentración 2 Normal y llevado a un equipo de reflujo por el lapso de 20 horas. Para cuantificar la concentración de ácido gálico presente en el extracto gálico se utilizó el método de Folin – Ciolcateu, los resultados fueron obtenidos a partir de la ecuación de la recta de la curva de calibración de ácido gálico obteniéndose una concentración de 559,33 mg ácido gálico/L y para la identificación de ácido gálico en el extracto se realizó reacciones de caracterización con cianuro de potasio, cloruro férrico, nitrato de plata (caliente) y reactivo de Feeling. Fue factible obtener extracto tánico y gálico, a escala laboratorio; a partir de la harina de vaina de guarango (Caesalpinia spinosa (Mol) O. Kuntz); por lo tanto se realizó una técnica de laboratorio que permitió establecer su proceso de obtención. Se recomienda que ambos extractos no sean almacenados por más de seis meses, ya que esto afectaría sus características físicas.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1979
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