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Título : Determinación de Residuos de Antibióticos, Sulfonamidas y Control de Calidad en Leche Provenientes de Tres Cantones de la Provincia de Chimborazo.
Autor : Lovato Vallejo, Juan Pablo
Palabras claves : REACTIVOS;BACTERIAS;LECHE;EQUIPOS;CALIDAD DE LA LECHE;PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
Fecha de publicación : 17-oct-2012
Identificador : UDCTZ;17T01120
Abstract : La determinación de residuos de antibióticos sulfonamidas y control de calidad en leche cruda se realizó en TRES ganaderías de tres cantones (Chambo, Riobamba y Guano), de la provincia de Chimborazo para lo cual se utilizó un Diseño Cuadrado Latino encontrándose presencia de antibióticos y sulfonamidas en las ganaderías de Riobamba y Guano en el mes de diciembre (33 y 67 %), en el mes de enero en cambio se presentó en las ganaderías de Riobamba y Chambo (67% en cada una), y en el mes de febrero en las ganaderías de Chambo y Guano 33 % en cada una, en cuanto a las características físicas químicas se determinó 6.46 de pH y 1.03 de densidad, la presencia de aerobios mesofilos y coliformes fecales fue evidente en un alto contenido de 7.71 x 104 a 1.07 x 105 , y en lo referente al color, olor, sabor y aceptabilidad se registró valores de 4.22, 3.70, 3.64 y 3.57 puntos acumulando un total de 15.13/20, concluyéndose que La presencia de antibióticos y sulfonamidas en la leche cruda en los meses de diciembre, enero y en febrero fue evidente, en general no influye estos residuos farmacológicos en la aceptabilidad de la leche.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2096
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