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Título : Determinación de Residuos de Antibióticos, Sulfonamidas y Control de Calidad en Leche Provenientes de Tres Cantones de la Provincia de Chimborazo.
Autor : Lovato Vallejo, Juan Pablo
Director(es): Gavilánez Ramos, Hugo Estuardo
Tribunal (Tesis): Vayas Machado, Cesar Enrique
Palabras claves : REACTIVOS;BACTERIAS;LECHE;EQUIPOS;CALIDAD DE LA LECHE;PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
Fecha de publicación : 5-jun-2012
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Lovato Vallejo, Juan Pablo. (2012). Determinación de Residuos de Antibióticos, Sulfonamidas y Control de Calidad en Leche Provenientes de Tres Cantones de la Provincia de Chimborazo. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;17T01120
Abstract : The determination of antibiotic sulfonamide residues and raw milk quality control was carried out in THREE cattle farms of three cantons ( Chambo, Riobamba and Guano) of the Chimborazo province; for this a Latin Square Design was used, finding the presence of antibiotics and sulfonamides in the cattle farms of Riobamba and Guano in December (33 and 67%), while in January they were present in the cattle farms of Riobamba and Chambo (67% in each) and in February in the cattle farms of Chambo and Guano, 33% in each; as to the physical and chemical features 6.46 pH and 1.03 density were determined; the presence of mesophyll aerobes and fecal coliforms was evident in a high content of 7.71X104 to 1.07X105; as to the color, odor, flavor and acceptance values of 4.22, 3.70, 3.64 and 3.54 points were recorded accumulating a total of 15.13/20; it is concluded that the presence of antibiotics and sulfonamides in the raw milk in December, January and February was evident; in general these pharmacological residues do not influence on the milk acceptance.
Resumen : La determinación de residuos de antibióticos sulfonamidas y control de calidad en leche cruda se realizó en TRES ganaderías de tres cantones (Chambo, Riobamba y Guano), de la provincia de Chimborazo para lo cual se utilizó un Diseño Cuadrado Latino encontrándose presencia de antibióticos y sulfonamidas en las ganaderías de Riobamba y Guano en el mes de diciembre (33 y 67 %), en el mes de enero en cambio se presentó en las ganaderías de Riobamba y Chambo (67% en cada una), y en el mes de febrero en las ganaderías de Chambo y Guano 33 % en cada una, en cuanto a las características físicas químicas se determinó 6.46 de pH y 1.03 de densidad, la presencia de aerobios mesofilos y coliformes fecales fue evidente en un alto contenido de 7.71 x 104 a 1.07 x 105 , y en lo referente al color, olor, sabor y aceptabilidad se registró valores de 4.22, 3.70, 3.64 y 3.57 puntos acumulando un total de 15.13/20, concluyéndose que La presencia de antibióticos y sulfonamidas en la leche cruda en los meses de diciembre, enero y en febrero fue evidente, en general no influye estos residuos farmacológicos en la aceptabilidad de la leche.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2096
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