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Título : Sistemas de Gestión de Seguridad en los Alimentos Mediante Normas ISO 22000
Autor : Nacimba Amagua, Fernando David
Palabras claves : COMUNICACION;ALIMENTOS;SEGURIDAD ALIMENTARIA;DIRECCION;GESTION DE RECURSOS
Fecha de publicación : 26-abr-2013
Identificador : UDCTIP;27T0210
Resumen : El SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS ISO 22000 son un conjunto de normas de carácter voluntario para las industrias alimenticias, al analizar los requisitos de un Sistema de Gestión de la Seguridad en los Alimentos, se analizo que se necesitan establecer e implantar buenas bases dentro de los procesos y a todo el personal que esta involucrado en el mismo. Estas directrices bien establecidas encaminaran que el proceso se lleve adecuadamente, el proceso de implantación debe involucrar a todos los niveles jerárquicos que existen dentro de la empresa se debe formar un equipo para que maneje todo el proceso. Para alcanzar esto se debe se crear mediante buenos cimientos con BPM el siguiente nivel es HACCP con los 7 principios, y a la par se debe trabajar en Sistemas de Gestión de Calidad, para comprobar el cumplimiento de todos requisitos es de vital importancia las auditorias que se deben llevar cabo internamente, las auditorias, estas controlan que existan todos los documentos y registros de todos los procesos que existen dentro de la empresa. Si bien es de carácter voluntario el diseño e implantación esta norma, las ventajas de llevar en marcha un Sistema de Gestión de la Seguridad en los Alimentos ISO 22000 en una empresa son: competitividad en el mercado, ventaja sobre la competencia, prestigio de la empresa y la marca ante el consumidor, por estas razones es remendable que una empresa de alimentos implante esta norma.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2266
Aparece en las colecciones: Tesis Ingeniero en Industrias Pecuarias

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