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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorBuenaño Cadena, Moises Israel-
dc.date.accessioned2014-02-26T20:17:17Z-
dc.date.available2014-02-26T20:17:17Z-
dc.date.issued2014-02-26T20:17:17Z-
dc.identifier.citationBuenaño Cadena, Moises Israel. (2014). Valoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3172-
dc.description.abstractEn el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Espoch, de la Ciudad de Riobamba provincia de Chimborazo-Ecuador, se evaluó la inclusión de cuatro niveles de carne caprina y un testigo T0(0%), T2(40%), T3(40%), T4(80%), en situacion de la carne de res y carne de cerdo en la elaboración de mortadela , con una unidad experimental de 5 kg de pasta a base de carne de res, cerdo, grasa y caprina, contres repeticioes por tratamiento bajo un diseño completamente al azar. Nutricionalmente en la mortadela se determinó que en el contenido de humedad no existió diferencias estadisticas entre el T4(40.7%), T2(39.7%), T1(39.3%) y se observó que no existe diferencias.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFCP;27T0085-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.subjectCARNEes_ES
dc.subjectVALOR NUTRITIVOes_ES
dc.subjectALIMENTACIONes_ES
dc.subjectEMBUTIDOSes_ES
dc.subjectMORTADELAes_ES
dc.subjectMATERIA PRIMAes_ES
dc.titleValoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
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