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Título : Diseño y Construcción de un Secador tipo Armario para la deshidratación hasta el diez por ciento de Berro, Espinaca, Zanahoria.
Autor : Beltrán Cabrera, Tania Patricia
Veloz Gavilanez, Sabina Alejandra
Director(es): Brito Moina, Hannibal Lorenzo
Tribunal (Tesis): Parada Rivera, Mabel Mariela
Palabras claves : INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA;ZANAHORIA;ESPINACA;PROCESO DE DESHIDRATACIÓN;BERRO;SECADOR TIPO ARMARIO
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Beltrán Cabrera, Tania Patricia; Veloz Gavilanez, Sabina Alejandra. (2014). Diseño y Construcción de un Secador tipo Armario para la deshidratación hasta el diez por ciento de Berro, Espinaca, Zanahoria. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFC;96T00269
Abstract : It was designed and built a dryer type cabiner for dehydration watercress, spinach and carrots to ten percent, the equipment will be at the Laboratory of Industrial Processes of the Chemical Engineering School, Science Faculty of the Higher Polytechnic of Chimborazo to the academic and practical development of students in Unit Operations. For equipment design, engineering calculations, psychometric charts and laboratory testing were used, in order to acquire data for correct sizing. For the construction and assembly of the equipment was used: drying chamber, fan, electric heater, temperature controller, and six stainless steel trays. Built and assembled the dryer type cabinet, equipment validation tests were performed, resulting in the identification of process variables such as humidity, wind speed and drying time. With an efficiency of 93,36 % and dryer performance of 52,80 % vegetables. The construction of the upright type dryers are useful to preserve the nutrients in food, preventing those not degraded and proliferate by the presence of microorganisms. The dryer type cabinet can be used for dryer vegetables that are raw material in cosmetic and food industries purposes.
Resumen : Se Diseñó y se Construyó un Secador Tipo Armario para la deshidratación de Berro, Espinaca y Zanahoria hasta el diez por ciento, el equipo estará en el Laboratorio de Procesos Industriales de la Escuela de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo; para la formación académica y desarrollo práctica de los estudiantes de Operaciones Unitarias. Para el diseño del equipo se utilizó cálculos de ingeniería, cartas psicométricas, ensayos de laboratorio, adquiriendo datos para su correcto dimensionamiento. Para la construcción y ensamblado del equipo se utilizó: cámara de secado, ventilador, resistencia eléctrica, controlador de temperatura y seis bandejas de acero inoxidable. Construido y ensamblado el secador tipo armario se realizaron pruebas de validación del equipo, teniendo como resultado la identificación de variables de proceso como: humedad, velocidad y tiempo de secado. Con una eficiencia del secador del 93,36% y un rendimiento de las verduras del 52,80%. La construcción de secadores tipo armario son útiles para conservar los nutrientes presentes en los alimentos, evitando que estos no se degraden y se proliferen por la presencia de microorganismos. El Secador Tipo Armario puede ser utilizado para el secado de verduras que son materia prima en las industrias con fines cosméticos y alimenticios.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3654
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