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Título : Extracción mecánica y Nanoencapsulación del aceite de Juglans neotropica mediante Spray-drying.
Autor : Albán Gordillo, Gabriela Elizabeth
Director(es): Vinueza Tapia, Diego Renato
Tribunal (Tesis): Pilamunga Capus, Carlos
Palabras claves : MICROENCAPSULACIÓN;TOCTE (Junglas neotropica);ACEITE DE TOCTE;SECADO POR ASPERSIÓN;EXTRACCIÓN MECÁNICA;EFICACIA DE ENCAPSULACIÓN;BIOQUÍMICA;FARMACOLOGÍA
Fecha de publicación : jul-2015
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Albán Gordillo, Gabriela Elizabeth. (2015). Extracción mecánica y Nanoencapsulación del aceite de Juglans neotropica mediante Spray-drying. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFC;56T00563
Abstract : This paper presents the resullts of the development of a technology for microencapsulation of Neotropical Juglans oil (tocte) by mean of spray drying. For which a mechanical oil extraction was performed in a PITEBA press, giving greater extraction yield 79%. The concentration influence of encapsulating agents on the efficiency and performance of the microencapsulation process was evaluated. This process made it possible pilot scale obtaining spherical microcapsules with and without pores on the surface with higher encapsulation efficiency of 65%, less than 3m size and linoleic acid content of 69.93%, oleica cid 19.17% and linoleic acid 4.24%, demonstrating the technology reproducibility in different scales and possible functionality in reducing risk for cardiovascular disease. Without micro encapsulating lipids and encapsulated micro proved stable over time reaching a percentage of humidity less than 10%. The designed process allowed a máximum use of natural resources (tocte seed) proving to be economically feasible. Besides the waste plant material (tocte) of Neotropical Juglans was delivered to the Technical University of Ambato for further analysis and applications.
Resumen : El presente trabajo expone los resultados del desarrollo de una tecnología para la microencapsulación de aceite de Juglans neotropica (tocte) mediante Spray Driying o también conocido como secado por aspersión o secado por pulverización. Para lo cual se realizó una extracción mecánica del aceite en una prensa PITEBA dándonos un rendimiento de extracción mayor al 79%. Se evaluó la influencia de la concentración de los agentes encapsulantes sobre la eficiencia y el rendimiento del proceso de microencapsulación. Este proceso realizado a escala piloto permitió la obtención de microcápsulas con forma esférica y sin poros en la superficie, con una eficiencia de encapsulación superior al 65 %, un tamaño inferior a 3 µm y un contenido de ácido linolénico de 69,93%, ácido oleico 19,17% y ácido ɣ linolénico 4,24%, lo que demuestra la reproducibilidad de la tecnología en las diferentes escalas y su posible funcionalidad en la disminución del riesgo de adquirir enfermedades cardiovasculares. Los lípidos sin microencapsular y los microencapsulados demostraron ser estables en el tiempo alcanzando un porcentaje de humedad menor al 10%. El proceso diseñado permitió un máximo aprovechamiento del recurso natural de partida (semillas de tocte), demostrando ser económicamente factible. Además el material vegetal de desecho (torta) de Juglans neotropica fue entregada a la Universidad Técnica de Ambato para posteriores análisis y aplicaciones.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4439
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