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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tribunal (Tesis)
29-jul-2013Utilización de tres Aromatizantes Naturales en el Procesamiento de Cachama AhumadaHurtado Chica, Patricio RenéZurita León, Manuel EuclidesGuzmán Acan, Fabricio Armando
28-feb-2013Diseño y Evaluación de un Sistema de Control y Aseguramiento de la Calidad para una Planta Procesadora de Pollos Broiler.Correa Chávez, Ivonne SusanaDíaz Monroy, Byron LeoncioZurita León, Manuel Euclides
1-abr-2013Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de MortadelaMacas Macas, Juan CarlosZurita León, Manuel EuclidesDuchi Duchi, Nelson Antonio
27-mar-2012Desarrollo y Administración de un Plan Maestro de Producción en la Industria Cárnica.Maigua Barreno, Lorena IvoneSánchez Valdivieso, Galo EnriqueVillegas Soto, Nelson Ramiro
mar-2010Elaboración de Salchicha Vienesa con la Utilización de Diferentes Niveles Glutamato Monosódico ( 0.2, 0.4 y 0.6 % ) como Potenciador de SaborLema Ordoñez, Mario BenignoMiraVásquez, José MiguelTrujillo Villacís, José Vicente
20-ene-2012Utilización de Diferentes Niveles de Eneldo(Anthum,Graveolens), como Aromatizante y Saborizante Natural en la Elaboración de Pernil de BorregoGuerrero Cadena , Karla SorayaMira Vásquez, José MiguelZurita León, Euclides Manuel
28-jul-2021La carne de búfalo en la elaboración de embutidosMerino Gómez, Ronald XavierMira Vásquez, José MiguelMoreno Andrade, Georgina Hipatia
19-jul-2021Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.Vallejo Andi, Karla MarisolLópez Salazar, Jesús RamónDuchi Duchi, Antonio Nelson
18-oct-2013Diseño, Aplicación y Evaluación de BPM y POES en la Industria Procesadora de Carnes y Alimentos Iproca S.A.Meneses Vilema, Verónica MagalyDíaz Monroy, Byron LeoncioZurita León, Manuel Euclides
2003Determinación de la Carga Microbiana Coliforme en Ocho Marcas Comerciales de Salchichas que se Expende en RiobambaChango Pumalema, Fernanda MaríaDíaz M, ByronVayas M, Enrique

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