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Título : Diseño y construcción de un secador por atomización para la obtención de colorante natural a partir de la remolacha.
Autor : Cruz Cerón, Liszeth Gioconda
Hinojosa Rojas, Katherin Lizeth
Director(es): Brito, Hanníbal
Tribunal (Tesis): Villacrés, Mario
Palabras claves : SECADOR POR ATOMIZACIÓN;CAMARA DE SECADO;PULVERIZADORES;CICLÓN DE SEPARACIÓN DE PARTÍCULAS;COLORANTE NATURAL;BETALAÍNAS;REMOLACHA (Beta Vulgaris);ANÁLISIS FÍSICO – QUÍMICO
Fecha de publicación : jun-2015
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Citación : Cruz Cerón, Liszeth Gioconda; Hinojosa Rojas, Katherin Lizeth. (2015). Diseño y construcción de un secador por atomización para la obtención de colorante natural a partir de la remolacha. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFC;96T00297
Abstract : It designed and built a dryer for atomization to obtain a natural red dye powder, from the beetroot juice, equipment designed for the laboratory of industrial processes of the School of Chemical Engineering, Faculty of Sciences at the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. The sizing of dryer of atomization was realized in base the rules DIN (Deutsche Industrie Norm – German Industry standard) , and models of equipment NIRO, whose main components are: regulable fan, heating air system, diaphragm pump or dosing, system atomizing pneumatic, chamber of drying and cyclone. Built the dryer for atomization, it was prepared the feed by extraction and filtration of juice from whole beets, with was held 26 test, working with two encapsulants, maltodextrin and arabic gum, in which varied formulation and the drying temperature. With maltodextrin was prepared Concentrations of 10, 25, 50, 75 and 100% P/P, in beetroot juice, to drying temperatures of: 120, 140, 160 and 180°C; with arabic gum, the concentrations were: 10, 25 and 50 % P/P to the temperatures of: 120 and 140°C. Establishing that optimal conditions of the dryer process by atomization are: The air temperature of drying of 120°C and a concentration of maltodextrin from 50% P/P. Obtaining a product with humidity of the 3 ± 0,05%, hygroscope 4,05±0,01% and a performance of recovery of solids 72,73 ± 0,04%. There was evidenced that efficient operation allows obtain natural coloring of beetroot (Betalains), in less time and in compliance with the standard: NMX-F-262-1975 “Dye organic – synthetic red”, thus encouraging the consumption of ecologic and natural products. So it is recommended the application of this dryer for atomization for the investigation of other industrial level products.
Resumen : Se diseñó y construyó un secador por atomización para obtener un colorante natural rojo en polvo, a partir del zumo de la remolacha, equipo diseñado para el laboratorio de procesos industriales de la Escuela de Ingeniería Química Facultad de Ciencias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. El dimensionamiento del secador por atomización se realizó en base a las normas DIN (Deutsche Industrie Norm - Norma Industrial Alemana) y modelo de equipos NIRO; cuyos componentes principales son: ventilador regulable, sistema de calentamiento de aire, bomba de diafragma o dosificadora, sistema atomizador neumático, cámara de secado y ciclón. Construido el secador por atomización, se preparó la alimentación por extracción y filtración de zumo a partir de remolachas enteras, con el cual se realizó 26 pruebas, trabajando con dos encapsulantes, maltodextrina y goma arábiga, con las cuales se varió la formulación y la temperatura de secado. Con maltodextrina se prepararon concentraciones de 10, 25, 50, 75 y 100%P/P en zumo de remolacha, a temperaturas de secado de 120, 140, 160 y 180°C; con goma arábiga sus concentraciones fueron de 10, 25 y 50%P/P a las temperaturas de 120 y 140°C. Estableciendo que las condiciones óptimas del proceso de secado por atomización son: temperatura del aire de secado de 120°C y una concentración de maltodextrina del 50%P/P. Obteniendo un producto con una humedad del 3 ± 0,05%, higroscopia 4,05 ± 0,01% y un rendimiento de recuperación de solidos del 72,73± 0,04%. Se evidencia que la eficiente operación permite obtener colorante natural de remolacha (betalaínas) en menor tiempo y cumpliendo con la norma NMX-F-262-1975 “Colorante Orgánico-Sintético Rojo”, así incentivando al consumo de productos ecológicos y naturales. Por lo que se recomienda la aplicación de este secador por atomización para la investigación de otros productos a nivel industrial.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4665
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