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Title: Adecuación e instalación de una área de faenamiento semiautomático para cuyes y conejos en el programa de especies menores de la Facultad de Ciencias Pecuarias
Authors: Tenelanda Quishpi, Verónica Alexandra
Padilla Morocho, Blanca Nieves
metadata.dc.contributor.advisor: Díaz Berrones, Hermenejildo
metadata.dc.contributor.miembrotribunal: Orozco Ramos, Jhonny Marcelo
Issue Date: 2015
Publisher: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Series/Report no.: UDCTIZ;17T1338
Abstract: This work was done in the Polytechnic School of Chimborazo; Faculty of Animal Science, School of Engineering Zootechnics, Laboratory of Minor Species, in which a semi-automatic plant was installed to guinea pig and rabbits slaughter, the treatments used in the plant were compare the traditional slaughter, with the mechanical; for it was used the analysis of variance t-student. At the end the evidence it is determined that the fish traditionally guinea pigs slaughter, was obtained efficiency of slaughter of 45%, time of slaughter of 10.4 minutes, shrinkage of 199,6g weight wing channel 539,8g and a channel performance and a wing of 70,13%, nevertheless by employing the equipment there is an improving the parameters evaluated, showing and efficiency of 80%, time of slaughter of 5,6 minutes; shrinkage of 194,8g weight wing channel 555,2g, and a channel performance and a wing of 76,51%; similarly, data made to operate manually rabbits in which the efficiency of slaughter were 45%, time of slaughter of 22,6 minutes, shrinkage of 675g, weight wing channel 3489,88g and a channel performance and a wing of 58,82%; by employing the equipment showed an efficiency of slaughter of 80%, time of slaughter of 9,2 minutes, shrinkage of 915g, weight wing channel 3668,65g and a channel performance and a wing of 61,94%. From the results presented, it is recomended to implement this type of plant on farms: cavícolas and cunícolas, for its efficiency and aseptically on carcasses.
Description: El presente trabajo se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela de Ingeniería Zootécnica, Laboratorio de Especies Menores, en el cual se instaló una planta semiautomática de faenamiento para cuyes y conejos, los tratamientos utilizados en la planta fueron comparar el faenamieto tradicional con el faenamiento mecánico para ello se utilizó el análisis de varianza t-student. Al finalizar las pruebas se determinó que al faenar cuyes de forma tradicional se obtuvo una eficiencia de faenamiento de 45%, tiempo de faenamiento de 10,4 minutos, mermas de 199,6 g, peso a la canal de 539,8 g y un rendimiento a la canal de 70,13%; sin embargo al emplear el equipo mejora los parámetros evaluados mostrando una eficiencia del 80%, tiempo de faenamiento 5,6 minutos; mermas de 194,8 g, peso a la canal de 555,2 g y un rendimiento a la canal de 76,51%, de igual forma se mostraron los datos alcanzados al faenar conejos manualmente en los cuales la eficiencia de faenamiento fue del 45%, tiempo de faenamiento de 22,6 minutos, mermas de 675 g, peso a la canal de 3489,88 g y un rendimiento a la canal de 58,82 %; al emplear el equipo mostró una eficiencia de faenamiento del 80%, tiempo de faenamiento 9,2 minutos, mermas de 915 g, peso a la canal de 3668,65 g y un rendimiento a la canal de 61,94%. Por los resultados expuestos se recomienda implementar este tipo de planta en las explotaciones cavícolas y cunícolas por su eficiencia y asepsia en las canales
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