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Título : Caracterización de la cadena productiva de la leche en las parroquias Guanujo y Salinas, de la provincia de Bolívar
Autor : García García, Luis Guillermo
Borja Echeverría, Iván Ramiro
Director(es): Trujillo Villacís, José Vicente
Tribunal (Tesis): Díaz Berrones, Hermenejildo
Palabras claves : CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE;LECHE;GUANUJO (PARROQUIA);SALINAS (PARROQUIA);GUARANDA (CANTÓN);BOLÍVAR (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 20-abr-2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : García García, Luis Guillermo; Borja Echeverría, Iván Ramiro. (2016). Caracterización de la cadena productiva de la leche en las parroquias Guanujo y Salinas, de la provincia de Bolívar. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;17T1404
Abstract : A milk production chain was characterized in Guanujo and Salinas parishes in Bolivar province aimed to know the current milk production situation. 391 surveys in Guanujo and 373 in Salinas with a total of 764 livestock respondents were carried out. The study parameters were: productive, reproductive, industry and marketing of milk products and their derivatives. Upon concluding the research phase, it was known that 86,6% of soils are intended to livestock, while 10,51% for cultivation performing a grass crop rotation to reduce soil erosion; in the production systems, the extensive system is handled in 95,00%; the reproductive system handled by the majority of the livestock owners is coupling which represents 81,19%. In addition, there is proper birth spacing of 16 months approximately, increasing production costs. The average milk production is 5,85 litres/milk/day below minimum values recommended. At the industry level, 1945 litres of milk are being processed daily in Guanujo, while 6370 litres of milk in Salinas. In respect of health record, only 55,00% of identified industries have this requirement which supports the quality of their products. The benefit/cost for milk was 1,18 dollars in Guanujo and 1,15 dollars in Salinas. We can see from this that in spite of the traditional way there is profitability with this productive activity.
Resumen : En las parroquias Guanujo y Salinas de la provincia de Bolívar se caracterizó la cadena productiva de la leche, con la finalidad de conocer la situación actual de la producción láctea, para lo cual se realizaron 391 encuestas en Guanujo y 373 en Salinas, con un total de 764 ganaderos encuestados. Los parámetros de estudio fueron los productivos, reproductivos, industria y comercialización de los productos y derivados de lácteos. Al finalizar la investigación se conoció que el 86,6% de los suelos se los destina a la ganadería, en tanto que el 10,51% para cultivo habiendo una rotación cultivo pasto para así reducir la erosión del suelo; dentro los sistemas de producción el sistema extensivo se maneja en un 95,00%; el sistema de reproducción manejado por la mayoría de ganaderos es la monta que representa el 81,19%, además existen amplios intervalos entre partos aproximadamente 16 meses, lo cual provoca el aumento de costos de producción; la producción media de leche es de 5,85 litros/leche/día encontrándose por debajo, de los valores mínimos recomendados; a nivel de industria se están procesando en Guanujo 1945 litros de leche diariamente, en tanto que en Salinas 6370 litros; en cuanto al manejo de registro sanitarios apenas el 55,00% de las industrias identificadas cuentan con este requisito que respalda la calidad de sus productos; el B/C para la leche en Guanujo fue de 1,18 dólares y en Salinas 1,15 dólares, con lo cual se demuestra que a pesar del manejo tradicional existe rentabilidad con esta actividad productiva.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5375
Aparece en las colecciones: Ingeniería Zootécnica

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