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Título : Evaluación productiva de gallinas de campo de la región sierra del Ecuador
Autor : Martínez Escobar, Jhonny Javier
Director(es): Camacho León, César Antonio
Tribunal (Tesis): Trujillo Villacís, José Vicente
Palabras claves : GALLINAS DE CAMPO;REGIÓN SIERRA;RIOBAMBA (CANTÓN);CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Martínez Escobar, Jhonny Javier. (2016). Evaluación productiva de gallinas de campo de la región sierra del Ecuador. (Tesis de grado). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTIZ;17T1434
Resumen : In Tunshi Experimental Station of the Superior Politechnical College of Chimborazo located in Licto parish of cantón Riobamba, the productivity of the field hens was evaluated, they come from the following provinces of the sierra region of Ecuador : Pichincha, Bolivar, Loja , Cañar, Tungurahua and Chimborazo. Descriptive statistics was in use in 94 beards, so productive parameters were brought like: Initial average weight: 1508,78 ± 207,62 g. Final average weight: 1502,36 ± 247,61 g .Average weigh profit: 175,26 ± 137,20 g. Average weight loss: - 177,08 ± 157,46 g. As regards egg quality parameter was obtained an average weight of :54,95 ± 5,24 g, average egg mass:48,15 ± 4,68 g. Average width of the egg:42,25 ± 1.36mm. Average egg length:55,40 ± 2,60mm. Average eggshell weight : 6,80 ± 1,11g. Average eggshell thickness: 0,32 ± 0,02 mm. For organoleptic feature a triangular sensory analysis was performed using 6 combination with 3 repetitions. In all 18 tasters took part and the outcome had been submitted to chi-square, there were significant differences between creole egg flavor and commercial egg flavor. It should be noted that rustic hens features represents great value for the conservation of genetic resources, the hens field have demonstrated to have a capacity of adjustment to the environment throughout the time, which ensures good productive performances and It turns out to be interesting for the safety and alimentary sovereignty.
Descripción : En la Estación Experimental Tunshi de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, ubicada en la parroquia Lícto del Cantón Riobamba, se evaluó la productividad de las gallinas de campo de la región Sierra del Ecuador, trasladando ejemplares de las provincias: Pichincha, Bolívar, Loja, Cañar, Tungurahua, y Chimborazo, hacia el lugar de investigación, se utilizó estadística descriptiva en 94 ejemplares provenientes de las provincias mencionadas logrando reportar parámetros productivos como: peso inicial, un promedio general de 1508,78 ± 207,62g; peso final, un promedio general de 1502,36 ± 247,61g; ganancia de peso un promedio de 175,26 ± 137,20g; pérdida de peso un promedio de -177,08 ± 157,46g . En los parámetros de calidad del huevo se obtuvo: peso promedio de 54,95 ± 5,24g; masa del huevo de 48,15 ± 4,68g; ancho del huevo de 42,25 ± 1,36mm; longitud del huevo de 55,40 ± 2,60mm; peso de la cáscara de 6,80 ± 1,11g; grosor de la cáscara de 0,32 ± 0,02mm. Para la medición organoléptica se realizó un análisis sensorial triangular, utilizando 6 combinaciones con 3 repeticiones, en total 18 catadores, estos resultados fueron sometidos a chi cuadrado obteniendo diferencias significativas en el sabor del huevo criollo con relación al huevo comercial. Cabe indicar que la característica de rusticidad en las gallinas representa gran valor para la conservación de recursos genéticos; las aves de campo han demostrado poseer una capacidad de adaptación al medio a lo largo del tiempo, que aseguran buenos rendimientos productivos y que resultan interesantes para la seguridad y soberanía alimentaria.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5515
Aparece en las colecciones: Tesis Ingeniero Zootecnista

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