Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5770
Título : Estudio microbiológico de las aguas embotelladas que se expenden en la ciudad de Riobamba.
Autor : Arteaga Morocho, Sandy Evelin
Director(es): Escobar Arrieta, Sandra Noemí
Tribunal (Tesis): Albuja Landi, Ana Karina
Palabras claves : AGUA EMBOTELLADA;ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO;UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS (UFC);TÉCNICA DEL NÚMERO MÁS PROBABLE (TNMP);3M PETRIFILM;RIOBAMBA (CANTÓN);BIOQUÍMICA
Fecha de publicación : oct-2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Arteaga Morocho, Sandy Evelin. (2016). Estudio microbiológico de las aguas embotelladas que se expenden en la ciudad de Riobamba. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFC;56T00663
Abstract : The objective of the present research work was the evaluation of the microbiological quality of 10 brands of bottled water sold in Riobamba city, Chimborazo province; in concordance with the Regulation NTE INEN 2200:2008.10 commercial brands of bottled water were chosen at random, those were gotten in some of the most important markets in the city, during the period from April 22 to June 3, 2016.The microbiological study was done through the Most Probable Number (MPN) and 3M Petrifilm methods; the analyzed parameters were: total coliforms, fecal coliforms and aerobic mesophilic .The results showed that the 30% of the analyzed brands had aerobic mesophilic, but it is necessary to emphasize that the amount if those bacteria do not exceed the set parameters in the INEN Regulation. Regarding the total and fecal coliforms, it was showed that the 100% of the analyzed brands fulfill the set parameters; the MPN Techniques as well as the 3M Techniques showed the results of 0 CFU/mL and 0 MNP/mL for the 10 brands of bottled water. Meanwhile, for the aerobic mesophilic analyzed through the 3 M Petrifilm Technique it was showed the increase in the T1 water of (2CUF/mL), T3 (60CFU/mL), y T10 (13CFU/mL), being the maximum value 1,0X 102 CFU/mL. The study indicated that the 10 analyzed brands of bottled water fulfil with the sanitary specifications regarding fecal and total coliforms, but the aerobic mesophilic may be prejudicial for human health even though they do not exceed the stablished limits. It is recommended a continuous sanitary evaluation, inspection and monitoring from the regulatory agencies as the “Departamento de Agencia Nacional de Regualción, Control y Vigilancia (ARCSA)” which responsibility is to provide the health registration and to evaluate after to verify if the quality parameters required according to the products are being fulfilled.
Resumen : El objetivo de la investigación fue la evaluación de la calidad microbiológica de 10 marcas de aguas embotelladas, expendidas en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, de acuerdo a la Norma NTE INEN 2 200:2008. Se seleccionaron 10 marcas comerciales de aguas al azar, obtenidas en los distintos supermercados más representativos de la ciudad, en el periodo comprendido del 22 de Abril al 3 de Junio del 2016 .El estudio microbiológico se realizó mediante el método Número más Probable (NMP) y 3M Petrifil; los parámetros analizados fueron Coliformes Totales, Coliformes Fecales y Aerobios Mesófilos. Los resultados indicaron que el 30% de las marcas analizadas presentaron Aerobios Mesófilos, manifestando que pese a la presencia de estos microorganismos sus valores no excedieron los parámetros establecidos en la Norma. Respecto a coliformes fecales y totales indicaron que el 100% de las marcas analizadas cumplen con los parámetros establecidos, tanto la Técnica de NMP como la Técnica 3M Petrifilm arrojaron resultados de 0 UFC/mL y 0 NMP/mL para las 10 marcas de aguas embotelladas. Mientras que para aerobios Mesófilos por la Técnica 3M Petrifilm se obtuvo un crecimiento en el agua T1 de (2UFC/mL), T3 (60UFC/mL), y T10 (13UFC/mL), siendo el valor límite máximo 1,0 x 102UFC/mL. El estudio indica que las 10 marcas de agua embotellada analizadas si cumplen con las especificaciones sanitarias en lo referente a coliformes fecales y totales, mientras que los Aerobios Mesófilos a pesar de no exceder el límite pudiesen resultar perjudiciales para la salud. Se recomienda una evaluación, inspección y vigilancia sanitaria continua por parte de los organismos reguladores como el Departamento de Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), cuya responsabilidad es proporcionar los registros sanitarios, evaluando posteriormente si se está cumpliendo con los parámetros de calidad que el producto lo requiere.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5770
Aparece en las colecciones: Bioquímica y Farmacia

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
56T00663.pdf3,44 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.