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Título : Elaboración e implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la planta de balanceados de la Granja Avícola Maribel
Autor : Broncano Cabezas, Ana Gabriela
Director(es): Trujillo Villacís, José Vicente
Tribunal (Tesis): Almeida Guzmán, Manuel Enrique
Palabras claves : BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA;GRANJA AVÍCOLA MARIBEL;PLANTA DE BALANCEADOS;PELILEO (CANTÓN);TUNGURAHUA (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 27-oct-2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Broncano Cabezas, Ana Gabriela. (2016). Elaboración e implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la planta de balanceados de la Granja Avícola Maribel. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;17T1445
Abstract : In the Poultry Feed Plant at Poultry Farm Maribel, located in Tungurahua province, Pelileo canton, Huasimpamba countryside, the Good Manufacturing Practices (GMP) manual was designed and implemented. Consedering as experimental units the different areas, establishing compliance or not, based on the application of the checklist. As the design and implentation of the GMO Manual before to a diagnostic process, it is not considered as experimental treatments but rather responds to the sampling of samples at random. The experimental measurements are the diagnosis of the current situation of the company, percentage of GMP compliance before and after the implementation of the manual. The results were analyzed using the Chis-square test. Before to the GMP implementation, a total compliance of 31% was presend, due to different shortcomings such as the lack of the GMP Manual, in the areas of reception and storage of raw materials, as well as the cleaning and desinfection of the areas destined to production and personnel. With the desing of the GMP manual and its implememtation, it was managed to control the problems that were presented, obtaining a total compliance of 96%. It is recommended to apply GMP in all processes that the manual contains, complying with the requirements regulated by Agrocalidad. Maintain ongoing training on GMP to staff, which will serve as a basis for audits.
Resumen : En la planta de Balanceados de la Granja Avícola Maribel, ubicada en la Provincia de Tungurahua, Cantón Pelileo, caserío Huasimpamba, se realizó la elaboración e implementación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Consideraron como unidades experimentales las diferentes áreas, estableciendo su cumplimiento o no en base a la aplicación del cheklist. Por tratarse de la elaboración e implantación del manual de BPM previo a un proceso de diagnóstico no se considera tratamientos experimentales sino que responde a la toma de muestras completamente al azar. Las mediciones experimentales son el diagnóstico de la situación actual de la empresa, porcentaje de cumplimiento de las BPM antes y después de la implementación del manual. Los resultados fueron analizados mediante la prueba de Ji-cuadrado. Antes de la implementación de las BPM presentó un cumplimiento total de 31 %, debido a diferentes falencias que entre las que se mencionan son la falta del Manual de BPM, en las áreas de recepción y almacenamiento de las materias primas, así como la limpieza y desinfección de las áreas destinadas a la producción y de su personal. Con la elaboración del Manual de BPM y de su implementación se logró controlar los problemas que se presentaron llegando a obtener un cumplimiento total de 96 %. Recomendando así aplicar en todos los procesos las BPM que constan en el manual donde se detalla los diferentes procesos a utilizarse de cumplimiento de las exigencias normadas por Agrocalidad. Mantener capacitaciones constantes sobre las BPM al personal, lo que servirá de base para auditorias.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7070
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