Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7079
Título : Virginia de Viguiera quitensis, alimento no convencional sobre el comportamiento productivo y calidad de carne de Cavia porcellus (cuy)
Autor : Olivo Chávez, Silvia Mercedes
Director(es): Usca Méndez, Julio Enrique
Tribunal (Tesis): Abrajan, Paulina
Palabras claves : VIGUIERA QUITENSIS;CALIDAD DE CARNE;CAVIA PORCELLUS;BILBAO (PARROQUIA);PENIPE (CANTÓN);CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 15-jul-2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Olivo Chávez, Silvia Mercedes. (2016). Virginia de Viguiera quitensis, alimento no convencional sobre el comportamiento productivo y calidad de carne de Cavia porcellus (cuy). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;17T1453
Abstract : In Bilbao parish, Penipe canton, Chimborazo province, the effect of quitensis Viquiera levels on productive performance and meat quality was assessed in guinea pig, 60 male guinea pigs of the line improved 21 days old with an average weight of 350g were evaluated, the results were subjected to anova analysis of variance, Tukey’s test for mean separation with the level Of P≤0,05 and P0,0, significance for meat quality test Test Rating by web. Determining levels Viquiera quitensis do not affect the productive performance of the animals. Therefore, the best final weights were 1082.58; 1127.50 g and g; weight gain of 772.58g and 730.33g; 653.33g ms consumes food, feed conversion of 8.34 and 8.66 the total; weight and carcass yield of 773.75 g and 679.50 g; 68.64% and 65% respectively in relation to the supply of quitensis Viquiera beneficially influences on the quality of the meat, supplying 75% thereof, providing significant moisture content, which has positive effects on the juiciness, also confers meat with less fat content 100% Viquiera minimizes quitensis drip loss and increases the water holdig capacity thereof and related sensory profile is one of the most outstanding sue according to the above. The major benefit cost is determined 100% level Viquiera with 1.13 which means that for every dollar invested, it has a return of 13 USD, while in nutrition analyzes optimal levels reported in terms, of protein 18.52% fiber and 34%.In conclusion, the use of Viquiera quitensis, did not affect the productive behavior of guinea, pigs, so it is recommended using food rations on the basis of % ( Lolium multiflorum ) and 50% Viquiera quitensis, for the quality of Guinea pig.
Resumen : En la Parroquia Bilbao del Cantón Penipe de la Provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de niveles de Viguiera quitensis en el comportamiento productivo y calidad de la carne de cuy, se utilizaron 60 cuyes machos de la línea mejorada de 21 días de edad con un peso promedio de 350 g, los resultados fueron sometidos a análisis de varianza anova, la prueba de Tukey para la separación de medias con el nivel de significancia P≤0,05 y P0,01, para la calidad de la carne la pruebas de Rating Test mediante el gráfico de telaraña. Determinando que los niveles de Viguiera quitensis no afectaron su comportamiento productivo de los animales. Por lo tanto los mejores pesos finales fueron de 1127,50g y 1082,58g; ganancia de peso de 772,58g y 730,33g; consumo total de alimento de 6563,33gms, conversión alimenticia de 8,34 y 8,66; peso y rendimiento a la canal de 773,75g y 679,50g; 68,64% y 65,07% respectivamente .respeto al suministro de Viquiera quitensis influye de manera beneficiosa sobre la calidad de la carne, al suministrar 75% del mismo proporcionando un contenido significativo de humedad lo que tiene efectos positivos sobre la jugosidad, así mismo confiere carnes con menos contenido de grasa. El 100% de Viquiera quitensis minimiza la perdida por goteo y aumenta la capacidad de retención de agua de la misma y en relación al perfil sensorial es uno de los que más sobresalen en concordancia a los anteriores. El mejor beneficio costo lo determino el nivel 100 % de Viguiera quitensis con 1,13 lo que significa que por cada dólar invertido se tiene una rentabilidad de 13 USD, mientras que en los análisis bromatológico reportaron niveles óptimos en cuanto a proteína un 18,52% y de fibra de 34 %.Con tal virtud el conclusión que la utilización de Viguiera quitensis, no afecto el comportamiento productivo de los cuyes, por lo que se recomienda utilizar raciones alimenticias en base a del 50 % de (Lolium multiflorum) y 50% de Viguiera quitensis, para la calidad de cuy.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7079
Aparece en las colecciones: Ingeniería Zootécnica

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
17T1453.pdf2,23 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons