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Título : Evaluación de la condición corporal y el rendimiento de la canal de los porcinos faenados en el camal municipal de la ciudad de Riobamba
Autor : Borja Echeverría, Carlos Geovanny
Director(es): Baño Ayala, Darío Javier
Tribunal (Tesis): Almeida Guzmán, Manuel Enrique
Palabras claves : PORCINOS FAENADOS;CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA;RIOBAMBA (CANTÓN);CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 9-feb-2017
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Borja Echeverría, Carlos Geovanny. (2017). Evaluación de la condición corporal y el rendimiento de la canal de los porcinos faenados en el camal municipal de la ciudad de Riobamba. (Tesis de grado. Ingeniero en Industrias Pecuarias). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;27T0344
Abstract : In the Municipal Camal of Riobamba, Province of Chimborazo, the corporal condition and the yield of the porcine canal were evaluated, taking into account: the origin, race, sex, and age; determining their influence on the corporal condition (CC), live weight (PV), weight of cold canal (PC), and canal performance (RC). With a sample size of 109 pigs, corresponding each one to an experimental unit. Finding that the pigs to be slaughtered come from Salcedo, Chambo, Echeandía and Riobamba, corresponding to 44.45% males and 55.05% females, mestizo animals (93.58%), criollos (6.42%), aged between 4 and 9 months, being the highest frequency of 5 and 7 months. According to the origin, the best characteristics presented the animals from Echeandía, with PV (74.62 KG) and PC (59.95 kg), while the RC fluctuated between 80.05 and 80.82%. According to the sex of the animals, males showed better responses in CC (3.68/5 points), PV (70.05 kg), PC (56.89 kg), and RC (80.94%), while females obtained 3.38/5 points of CC 66.15 kg, of PV, 52.99 kg PC and 80.01% of RC. Regarding the race, the mestizo animals prevailed over the criollos, presenting better CC (3.5775 points vs 2.71), PV (68.29 kg), PC (55.18kg) and a RC (80.62% vs 77.70%). Based on the age of the pigs, it was found that the CC as the PV and PC, as well as RC, increased as a function of age, although their increase was not proportional.
Resumen : En el Camal Municipal de Riobamba, provincia de Chimborazo, se evaluó la condición corporal y el rendimiento de la canal de los porcinos, tomando en cuenta: la procedencia, raza, sexo y edad; determinando su influencia en la condición corporal (CC), peso vivo (PV), peso de la canal fría (PC), rendimiento a la canal (RC). Con un tamaño de la muestra de 109 porcinos, correspondiendo cada uno a una unidad experimental. Encontrando que los porcinos a ser faenados vienen de Salcedo, Chambo, Echeandía y Riobamba, correspondiendo el 44.45 % machos y 55.05 % hembras, los animales mestizos (93.58 %) los criollos (6.42 %), con edades entre 4 y 9 meses, siendo los de mayor frecuencia de 5 y 7 meses. De acuerdo a la procedencia, las mejores características presentaron los animales de Echeandía, con PV (74.62 kg) y de PC (59.95 kg), mientras que el RC fluctuó entre 80.05 y 80.82%. En función del sexo de los animales, los machos presentaron mejores respuestas en la CC (3.68/5 puntos), PV (70.05 kg), PC (56.89 kg) y RC (80.94 %), mientras que las hembras obtuvieron 3.38/5 puntos de CC, 66.15 kg de PV, 52.99 kg PC y 80.01 % de RC. En cuanto a la raza, los animales mestizos prevalecieron sobre los criollos, presentando mejores CC (3.57/5 puntos frente a 2.71), PV (68.29 kg), PC (55.18 kg) y un RC (80.62 % frente a 77.70 %).En base a la edad de los cerdos, se encontró que tanto la CC, como los PV y PC, así como los RC se incrementan en función de la edad, aunque su incremento no es proporcional. Palabras claves: Porcinos, condición corporal, calidad de la canal, rendimiento a la canal
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7177
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Industrias Pecuarias

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