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Título : Evaluación de la condición corporal y el rendimiento de la canal de los bovinos faenados en el Camal Municipal de la ciudad de Riobamba
Autor : Pasmay Colcha, William Hernán
Director(es): Baño Ayala, Darío Javier
Tribunal (Tesis): Almeida Guzmán, Manuel Enrique
Palabras claves : BOVINOS FAENADOS;CAMAL MUNICIPAL;RIOBAMBA (CANTÓN);CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 9-feb-2017
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Pasmay Colcha, William Hernán. (2017). Evaluación de la condición corporal y el rendimiento de la canal de los bovinos faenados en el Camal Municipal de la ciudad de Riobamba. (Tesis de grado. Ingeniero en Industrias Pecuarias). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFCP;27T0364
Abstract : At the Municipal Slaughterhuose of Riobamba, Chimborazo province, the body condition and the slaughtered cattle carcase yield were evaluated; Parameters such as: origin, breed, gender and age were determined; to determine their influence on: body condition (BC), live weight (LW), cold carcase weight (CCW), carcass yield (CY) and skin quality. By random sampling, 115 bovines were selected, each representing an experimental unit. It was that according to the origin, the animals that come from Guamote have better productive parameters: BC 3.77 points, LW 469.12 kg, CCW 242.02 kg and CY 51.44%. In relation to gender, males have better productive parameters: BC 3.47 points, LW 369.40 kg, CCW 195.42 kg and CY 48.83%. According to the breed of animals that were found during the investigation, the best productive parameters were: Normand BC 4.25 points; Angus LW 585.50 kg; Angus CCW 313.87 kg and Normand CY 59.50%. Regarding age, the best productive parameters were: BC 3.44 points at 5 years, while, LW 434.33 kg; CCW 216.80 kg and CY 49.68% at 4 years. Regarding the skin quality, it was found, 77 normal skins, 37 skins scar and 1 skin with burns. Finally, it is recommended for cattle farmers, to commercialize their cattle taking into account the body condition and an age between 4 and 5 years to obtain better economic income.
Resumen : En el Camal Municipal de la Ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo se evaluó la condición corporal y rendimiento a la canal de los bovinos que se faenan; se determinó parámetros como: procedencia, raza, sexo y edad; para conocer su influencia en: condición corporal (CC), peso vivo (PV), peso de la canal fría (PC), rendimiento a la canal (RC) y calidad de piel. Mediante un muestreo al azar, se eligió 115 bovinos, cada uno representa una unidad experimental. Se conoció que según la procedencia los animales que vienen de Guamote presentan mejores parámetros productivos: CC 3,77 puntos, PV 469,12 kg, PC 242,02 kg y RC 51,44 %. En relación al sexo, los machos presentan mejores parámetros productivos: CC 3,47 puntos, PV 396,40 kg, PC 195,42 kg y RC 48,83 %. De acuerdo a la raza de los animales que se encontraron durante la investigación, los mejores parámetros productivos fueron: Normando CC 4,25 puntos; Angus PV 585,50 kg; Angus PC 313,87 kg y Normando RC 59,50 %. Respecto a la edad los mejores parámetros productivos fueron: CC 3,44 puntos a los 5 años, en tanto que, PV 434,33 kg; PC 216,80 kg y RC 49,68 % a los 4 años. Referente a la calidad de la piel se encontró 77 pieles normales, 37 pieles con cicatrices y 1 piel con quemaduras. Finalmente se recomienda a los ganaderos, comercializar sus bovinos tomando en cuenta la condición corporal y una edad comprendida entre los 4 y 5 años para obtener mejores ingresos económicos.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7201
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Industrias Pecuarias

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