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Título : Calidad general de la dieta en energía y macronutrientes que ofertan los servicios de catering a los niños y niñas de 1 a 3 años de los CIBV’S del MIES, provincia de Bolívar 2014.
Autor : Estrada Velasco, Lilian Jacqueline
Director(es): Ramos, Patricio
Tribunal (Tesis): Delgado L., Verónica
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;NUTRICIÓN;MACRONUTRIENTES;CRECIMIENTO ACELERADO;CALORÍAS;PATRONES DE INGESTIÓN;PERCEPCIÓN DEL SABOR;BOLÍVAR (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Estrada Velasco, Lilian Jacqueline. (2014). Calidad general de la dieta en energía y macronutrientes que ofertan los servicios de catering a los niños y niñas de 1 a 3 años de los CIBV’S del MIES, provincia de Bolívar 2014. Escuela Superior Politecnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFSP;34T00350
Abstract : The current paper work is a non-experimental cross-sectional Investigation which aims to assess the overall quality of the diet in terms of energy and macronutrients that catering services provides for children aged between 1-3 year at CIBV`s (Children`s Centers of Good Living) of MIES (Ministry of Economic and Social Inclusion). The diet Served at the CIBV`s was analyzed through the information sheets and through the direct measurement and weighing food method. Age group Geographic Location, coefficient of a nutrient adequacy Energy (CAN), protein, carbohydrate, fat and the index for General Quality of the Diet (CAND) variables were studied. From the CIBV`s: The 78.6% provide the same type of food for children aged from 12 to 36 months, only the 21,4% used portions according to the age; the 83,9% of CIBV`s are located in Guaranda canton and the 16,2% are located in other counties; the CAN of energy is deficient by 59% the CAN of protein is deficient in 51,8%, fat CAN is deficient in 98,2% and CAN of carbohydrate is elevate in 54,5%; the general quality of the diet index in the menu served at the CIBV`s is deficient in 73,2% in both energy and macronutrients. It is considered that the power provided by the CIBV`s is insufficient to meet the daily requirements needed by children of their proper physical and intellectual the development.
Resumen : Investigación de tipo no experimental, transversal tiene como objetivo valorar la calidad general de la dieta en cuanto a energía y macronutrientes que brindan los servicios de Catering a los niños y niñas de 1 a 3 años de los CIBV ´s del MIES. Se analizó la dieta servida en 50 CIBV´s a través de fichas de información y a través del Método de Pesada y Medida directa de alimentos. Se estudiaron las variables: Grupo de edad, Ubicación Geográfica, Coeficiente de adecuación de un Nutriente (CAN) de energía, proteína, carbohidratos, grasa e Índice de Calidad General de la Dieta (CAND). De los 50 CIBV´s; el 78,6% de los CIBV´s brindan el mismo tipo de alimentación a los niños y niñas de 12-36 meses, solamente el 21,4% sirven porciones de acuerdo a las edades; El 83.9% de los CIBV´s se ubican en el cantón Guaranda y 16,2% se localizan en el resto de cantones; el CAN de Energía es deficiente en 59%, el CAN de Proteína es deficiente en un 51,8%, el CAN de Grasa es deficiente en un 98,2% y el CAN de Carbohidratos es elevada en un 54,5%; El Índice de Calidad General de la Dieta (CAND) del Menú Servido de los CIBV´s es deficiente en un 73,2%, tanto en energía y macronutrientes. Se considera que la alimentación que brindan los CIBV´s, es insuficiente para cubrir los requerimientos diarios que precisan los niños y niñas para su correcto desarrollo fisico e intelectual.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7492
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