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Título : Evaluación comparativa en la biodegradación de aceites vegetales generados en el proceso de frituras mediante el hongo Aspergillus niger y la levadura Saccharomyces cerevisiae.
Autor : López Vargas, Karina Ximena
Director(es): Ramos, Iván
Tribunal (Tesis): González, Juan
Palabras claves : BIOTECNOLOGÍA;HONGO (Aspergillus Niger);ÍNDICE DE DEGRADACIÓN;BIOMASA;ACEITE DE FRITURAS;LEVADURA (Saccharomyces Cerevisiae);ÁCIDOS GRASOS;AGAR CZAPEK
Fecha de publicación : jul-2017
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : López Vargas, Karina Ximena. (2017). Evaluación comparativa en la biodegradación de aceites vegetales generados en el proceso de frituras mediante el hongo Aspergillus niger y la levadura Saccharomyces cerevisiae. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFC;236T0286
Abstract : The research was carried out in the laboratory of Animal Biotechnology of the Faculty of Animal Sciences of ESPOCH. The purpose of this study was to evaluate comparatively the biodegradation of vegetable oils generated in the frying process using the fungus Aspergillus niger and the Saccharomyces cerevisiae yeast produced by conditioning and growing the two microorganisms. The agar czapek and the czapek dox liquid médium modified was used, the used oil was as the only carbon source. The incubation was performed at 32 ° C. The liquid medium was kept in constant agitation. The Saccharomyces cerevisiae colonies in agar are presented in bright white color. It existed the growth of the colonies whith Aspergillus niger, in the agar was observed white parts in the colonies, this corresponds to the heads of conidia. The degradation index of Aspergillus niger was 5.37% against the index of degradation of Saccharomyces cerevisiae that is 1.2%. The increase of biomass for the treatment with Aspergillus niger was 2.34%. The increase of biomass for the treatment applied with Saccharomyces cerevisiae that is 42.85%. The research paper concluded that Aspergillus niger is more effective in the degradation due to the degradation index that presented in 5.37% in the treatment with Aspergillus niger against the index of degradation of Saccharomyces cerevisiae is 1.2% possibly by the action of the emulsifying gel. 10 fatty acids present in the samples and with the results were that of the 10 fatty acids there is no significance level the p-value of all is greater than 0.05 so the null hypothesis is not rejected. Perform tests with microbial consortia to develop a more efficiency; treatment should be carried out for an estimated time of three months to determine if there is further degradation of the oil.
Resumen : Se realizó la investigación en el laboratorio de Biotecnología Animal de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, la finalidad de este estudio fue evaluar comparativamente la biodegradación de aceites vegetales generados en el proceso de frituras mediante el hongo Aspergillus niger y la levadura Saccharomyces cerevisiae se produjo realizando el acondicionamiento y crecimiento de los dos microorganismos utilizando el agar czapek y el medio líquido czapek dox modificado que utilizaron como única fuente de carbono el aceite usado, la incubación se la realizó a 32°C, el medio líquido se mantuvo en constante agitación, en agar las colonias de Saccharomyces cerevisiae se presentan de color blanco brillante existió el crecimiento de las colonias, con Aspergillus niger en el agar se observó partes blancas en las colonias esto corresponde a las cabezas de las conidias, el índice de degradación de Aspergillus niger fue de 5.37% frente al índice de degradación de Saccharomyces cerevisiae que es 1.2% el incremento de biomasa para el tratamiento con Aspergillus niger fue de 2.34% el incremento de biomasa para el tratamiento aplicado con Saccharomyces cerevisiae que es 42.85%. Se concluyó que Aspergillus niger es más efectivo en la degradación debido al índice de degradación que presentó en un 5.37% en el tratamiento realizado con Aspergillus niger frente al índice de degradación de Saccharomyces cerevisiae es 1.2%. Posiblemente por la acción del gel emulsificante. 10 ácidos grasos presentes en las muestras y con los resultados fueron que de los 10 ácidos grasos no existe nivel significancia el p-valor de todos resulta mayor a 0.05 por lo que no se rechaza la hipótesis nula. Realizar pruebas con consorcios microbianos para desarrollar una mayor eficiencia el tratamiento realizarlo durante un mayor tiempo estimado de tres meses para determinar si existe una mayor degradación del aceite.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7852
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Biotecnología Ambiental

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