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Título : Caracterización de la cadena productiva de los huevos de gallinas de campo en la canasta comunitaria utopía
Autor : Peña Robayo, Ziola Gabriela
Director(es): Camacho León, César Antonio
Tribunal (Tesis): Morales de la Nuez, Antonio José
Palabras claves : HUEVOS DE GALLINAS DE CAMPO;CADENA PRODUCTIVA;FUNDACIÓN UTOPÍA;RIOBAMBA (CANTÓN);CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Peña Robayo, Z. G. (2017). Caracterización de la cadena productiva de los huevos de gallinas de campo en la canasta comunitaria utopía. (Tesis de grado. Ingeniero Zootecnista). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTIZ;17T1520
Resumen : In the Utopia Community Basket Program, located in Riobamba canton, Chimborazo province, the characterization of the productive chain of free-range hen eggs was developed, it was worked with a sample size of 81 hens belonging to the producers of communities (Tzimbuto, Bayushig “La Libertad” and La Victoria ”Pusuca”). It was determined through zoometric measurements and phaneroptic characteristics that the fowls are lightweight, presenting an average weight of 1164, 29 g, 2097, 44 g and 1379, 24 g respectively. Regarding the analysis of eggs quality 29 units were shown randomly, presenting an average weight of 47.24 grams; length of 55, 24 mm; width of 41, 66 mm; weight of the eggshell 4.90 grams and thickness of the eggshell 0.42 mm. To determine the yolk color the Konica Minolta CR – 400 colorimeter was used with which the following values were obtained: luminosity of 57, 62 L*, red color of 5, 53 a* and yellow color of 47, 15 b*. The product cost of a free-range egg is of USD 0, 21, getting a benefit/cost of USD 1, 19, being able to market this product at level of the fair in a cost of USD 0, 25. In the market analysis a demand of 18, 46% of free-range eggs was determined, with a fortnightly average of 30 units per family at a cost of USD 7, 50. So, it is recommended to implement a training program in free-range eggs’ production addressed to the Utopia Community Basket producers with the aim to increase the poultry farming and thus be able to cover the current unsatisfied demand. Keywords: backyard fowls, free-range hens, free-range hen eggs.
Descripción : En el Programa de la Canasta Comunitaria Utopía, ubicada en la en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, se realizó la caracterización de la cadena productiva de los huevos de gallina de campo, se trabajó con un tamaño de muestra de 81 gallinas pertenecientes a los productores de las comunidades (Tzimbuto, Bayushig “La Liberad” y La Victoria “Pusuca”), se determinó mediante medidas zoométricas y características fanerópticas que las aves son de tipo ligero, presentando un peso promedio de 1164,29 g, 2097,44 g y 1379,24 g respectivamente. En cuanto al análisis de la calidad de los huevos se muestrearon 29 unidades de forma aleatoria presentando un peso promedio de 47,24 gramos; largo de 55,24 mm; ancho del 41,66 mm; peso de la cáscara 4,90 gramos y el grosor de la cáscara 0,42 mm. En el color de la yema se utilizó el colorímetro Konica Minolta CR – 400 con el que se obtuvo los siguientes valores, luminosidad de 57,62 L*, color rojo de 5,53 a* y color amarillo de 47,15 b*. El costo de producción de un huevo de campo es de USD 0,21, obteniéndose como beneficio/costo de USD 1,19, pudiéndose comercializar a nivel de la feria a un costo de USD 0,25. En el análisis de mercado se determinó una demanda del 18,46% de huevos de campo con un promedio de consumo de 30 unidades por quincena a un costo de USD 7,50 por cubeta. Por lo tanto se recomienda implementar un programa de capacitación en la producción de huevos de campo a los productores de la Canasta Comunitaria Utopía con el objeto de incrementar la crianza de aves criollas y así poder cubrir la actual demanda insatisfecha. Palabras clave: Aves de traspatio, gallinas criollas, huevos de gallina de campo.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8153
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