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Título : Diseño del proyecto logístico del sector de catering para la Red Productiva y Comercial de la Economía Popular y Solidaria del cantón Riobamba
Autor : Segovia Obando, Gabriela Isabel
Zúñiga Salazar, Andrea Beatriz
Director(es): Alarcón Gavilánes, Juan Carlos
Tribunal (Tesis): Arellano Díaz, Mario Alfonso
Palabras claves : CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS;ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS;PROYECTO LOGÍSTICO;PRODUCCIÓN;CADENA DE SUMINISTROS;RIOBAMBA (CANTÓN)
Fecha de publicación : 1-feb-2016
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Segovia Obando, Gabriela Isabel; Zúñiga Salazar, Andrea Beatriz. (2016). Diseño del proyecto logístico del sector de catering para la Red Productiva y Comercial de la Economía Popular y Solidaria del cantón Riobamba. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFADE;12T01041
Resumen : The present research work performed a design of the project logistics of catering sector for the productive and commercial network of popular and solidarity economy of canton Riobamba which will become a consultation paper to the associations of this sector facilitating them to improve their supply chain, this document will contain all those processes involved in satisfying the customer's needs. The methodology used was the projective research that involves an analysis that allows them to support and justify the proposal. The research tools used were the direct observation and the survey. It is proposed a project logistics that consists of a sourcing plan, a production plan, a distribution plan and a feedback plan. The result obtained is a Logistics System which will not be limited to the registered associations in the Institute of Popular and Solidarity Economy (IPSE) because it will have its application in the activities of Catering that are developed by any natural or legal person. The training of administrative staff of the associations is recommended to ensure a correct implementation of the project logistics.
Descripción : El objetivo de este trabajo es el diseño del proyecto logístico del sector de catering para la red productiva y comercial de la economía popular y solidaria del cantón Riobamba, el mismo que servirá como documento de consulta a las asociaciones de dicho sector permitiéndoles mejorar su cadena de suministros, la misma que está conformada por todos aquellos procesos involucrados de manera directa o indirecta en la acción de satisfacer las necesidades del cliente. La metodología utilizada es la investigación proyectiva, la misma que involucra un análisis que permite soportar y justificar la propuesta. Las herramientas utilizadas fueron la observación directa y la encuesta. Se propone un proyecto logístico que está compuesto por un plan de abastecimiento, un plan de producción, un plan de distribución y un plan de retroalimentación. El resultado de nuestro trabajo es un Sistema Logístico que no estará limitado a las asociaciones inscritas en el Instituto de Economía Popular y Solidaria (IEPS) ya que tendrá su aplicación en las actividades de Catering que sean desarrolladas por cualquier persona natural o jurídica. Se recomienda la capacitación del personal administrativo de las asociaciones para asegurar una correcta implementación del proyecto logístico.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8342
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