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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/853Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Mira Vásquez, José Miguel | - |
| dc.contributor.author | Lascano Vera, Johnny Fabián | - |
| dc.date.accessioned | 2011-11-09T19:36:29Z | - |
| dc.date.available | 2011-11-09T19:36:29Z | - |
| dc.date.issued | 2008 | - |
| dc.identifier.citation | Lascano Vera, Johnny Fabián. (2008). Elaboración de Cuatro Tipos de Harinas a Base de Subproductos de Matadero en el Camal Frigorífico Municipal de Riobamba. Riobamba. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/853 | - |
| dc.description | En la Unidad de Producción de Subproductos del Camal Frigorifico Municiapal de la ciudad de Riobamba, se evaluó las características bromtológicas y microbiológicas de cuatro tipos de harina de subproductos (sangre, sangre más hñigado, sangre más carne y sangre más contenio rumial), las unidades experimentales se distribuyeron bao un diseño completamente al azar con tres repeticiones por tratamiento y dos réplicas, el tamaño de la unidad experimental fue de 45 Kg. de harina de subproductos: Los análisis bromatológicos realizados determinaron que los porcentajes más altos de proteína (79.78%) y sólidos totrales (10.35% lo obtuvo la harina de sangre), la harina de sangre más contenido rumial reportó valores más altos e cuanto a la humedad (14.12%) y cernizas (5.98%), la harina de angre más carne y sangre más hígado presentaron valores entermedios en la mayoría de los parámetros analizados. Los análisis microbiológicos realizados determinaron la ausencia de bacterias coleformes y estafilococos así como también se reportó como negativa la presencia de mohos y levaduras, además los menores costos de producción (11.60, 11.70, 11.57 USD) y la mayor rentabilidad 30% se alcanzó en las harinas de sangre más carne, sangre más hígado y sangre más contenido rumial. Por tal razón se recomienda elaborar harina de sangre con la adición de todos los subproductos obtenidos del decomiso y que forman parte de esta investigación. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | UDCTFCP;27T0117 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS PARA ANIMALES | es_ES |
| dc.subject | ELABORACION DE ALIMENTOS | es_ES |
| dc.subject | SUBPRODUCTOS DEL MATADERO | es_ES |
| dc.subject | ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO | es_ES |
| dc.subject | HARINA DE SANGRE | es_ES |
| dc.subject | CAMAL FRIGORIFICO DE RIOBAMBA | es_ES |
| dc.title | Elaboración de Cuatro Tipos de Harinas a Base de Subproductos de Matadero en el Camal Frigorífico Municipal de Riobamba | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.contributor.miembrotribunal | Pazmiño Guadalupe, José María | - |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Industrias Pecuarias; Ingeniero/a Agroindustrial | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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