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dc.contributor.authorLascano Vera, Johnny Fabián-
dc.date.accessioned2011-11-09T19:36:29Z-
dc.date.available2011-11-09T19:36:29Z-
dc.date.issued2011-11-09-
dc.identifier.citationLascano Vera, Johnny Fabián. (2011). Elavoración de Cuatro Tipos de Harinas a Base de Subproductos de Matadero en el Camal Frigorífico Municipal de Riobamba. Riobamba.es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/853-
dc.description.abstractEn la Unidad de Producción de Subproductos del Camal Frigorifico Municiapal de la ciudad de Riobamba, se evaluó las características bromtológicas y microbiológicas de cuatro tipos de harina de subproductos (sangre, sangre más hñigado, sangre más carne y sangre más contenio rumial), las unidades experimentales se distribuyeron bao un diseño completamente al azar con tres repeticiones por tratamiento y dos réplicas, el tamaño de la unidad experimental fue de 45 Kg. de harina de subproductos: Los análisis bromatológicos realizados determinaron que los porcentajes más altos de proteína (79.78%) y sólidos totrales (10.35% lo obtuvo la harina de sangre), la harina de sangre más contenido rumial reportó valores más altos e cuanto a la humedad (14.12%) y cernizas (5.98%), la harina de angre más carne y sangre más hígado presentaron valores entermedios en la mayoría de los parámetros analizados. Los análisis microbiológicos realizados determinaron la ausencia de bacterias coleformes y estafilococos así como también se reportó como negativa la presencia de mohos y levaduras, además los menores costos de producción (11.60, 11.70, 11.57 USD) y la mayor rentabilidad 30% se alcanzó en las harinas de sangre más carne, sangre más hígado y sangre más contenido rumial. Por tal razón se recomienda elaborar harina de sangre con la adición de todos los subproductos obtenidos del decomiso y que forman parte de esta investigación.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFCP;27T0117-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.subjectALIMENTOS PARA ANIMALESes_ES
dc.subjectELABORACION DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectSUBPRODUCTOS DEL MATADEROes_ES
dc.subjectANALISIS MICROBIOLOGICOes_ES
dc.subjectHARINA DE SANGREes_ES
dc.subjectCAMAL FRIGORIFICO DE RIOBAMBAes_ES
dc.titleElavoración de Cuatro Tipos de Harinas a Base de Subproductos de Matadero en el Camal Frigorífico Municipal de Riobambaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Industrias Pecuarias

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