Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8658
Título : Diseño del proceso industrial para la obtención de alcohol a partir de Eugenia Stipitata.
Autor : López Santander, Mayra Belén
Director(es): Brito Moina, Hannibal Lorenzo
Tribunal (Tesis): Parada Rivera, Mabel Mariela
Palabras claves : INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA;ARAZÁ (Eugenia Stipitata);TORRES DE DESTILACIÓN;ETANOL;FERMENTADOR;INDUSTRIA ALIMENTICIA;INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Fecha de publicación : jun-2018
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : López Santander, Mayra Belén. (2018). Diseño del proceso industrial para la obtención de alcohol a partir de Eugenia Stipitata. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFC;96T00460
Abstract : The objective of the present titration work is to solve the problem of the annual wastage of the araza (Eugenia Stipitata), where it is proposed to obtain alcohol from the native fruit of the Amazon Region contributing to the reduction of the loss of the fruit due to the fact that it is little known nationwide and may generate rejection by consumers, this fruit has not been commercialized in large magnitude because there is little motivation on the part of farmers. In this study the alcohol extraction goes through an experimental process due that in Ecuador no alcohol is obtained by means of distillation towers, by innovating processes we can use the fermentor and the distillation towers for this process to create new ways to give utility to the raw material that exists in our country. The result obtained is better than expected. This type of alcohol can be used either in food industries and in the Pharmaceutical industry, obtaining in each 30 liters of mixture about 3 liters of alcohol distilled at 85 ° GL, due to the quality of alcohol can be diluted or sold at the industrial level, contributing a positive way to small farmers creating additional sources of income and the industry benefits from a new product that can be used in the creation of new products and generate sources of employment but Mainly avoid that a fruit highly beneficial to health is wasted. It is recommended to use this fruit should not exceed 5 days after the harvest to be a perishable fruit tends to spoil and in the fermentation process should not exceed 30 days of fermentation.
Resumen : El objetivo del presente trabajo de titulación es dar solución a la problemática del desperdicio anual de la arazá (Eugenia Stipitata), en donde se propone obtener alcohol partir de la fruta nativa de la Región Amazónica contribuyendo a la disminución de la pérdida de la fruta debido a que es poco conocida a nivel nacional y puede generar rechazo por parte de los consumidores, esta fruta no ha sido comercializada en gran magnitud debido a que existe poca motivación por parte de los agricultores. En este estudio la obtención de alcohol pasa por un proceso experimental debido que en el Ecuador no se obtiene alcohol por medio de torres de destilación, innovando procesos podemos utilizar el fermentador y las torres de destilación para este proceso crear nuevas formas de dar utilidad a la materia prima que existe en nuestro país. El resultado obtenido es mejor de los esperado este tipo de alcohol puede ser utilizado ya sea en industrias alimenticias y en la industria Farmacéutica, obteniendo por cada 30 litros de mezcla alrededor de 3 litros de alcohol destilado a 85° G.L, debido a la calidad de alcohol este puede ser diluido o vendido a nivel industrial, contribuyendo de forma positiva a que los pequeños agricultores creen fuentes de ingresos adicionales y la industria se beneficia de un nuevo productos que pueden utilizar en la creación de nuevos productos y generar fuentes de empleo pero principalmente evitar que un fruta altamente beneficiosa para la salud se desperdicie. Se recomienda utilizar esta fruta no debe sobrepasar los 5 días después de la cosecha al ser una fruta perecedera tiende a echarse a perder y en el proceso de fermentación no debe sobrepasar los 30 días de fermentación.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8658
Aparece en las colecciones: Ingeniería Química

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
96T00460.pdf2,56 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons