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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/917Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | López S, Jesús | - |
| dc.contributor.author | Mera Alcocer, Luis Enrique | - |
| dc.date.accessioned | 2011-11-21T19:42:21Z | - |
| dc.date.available | 2011-11-21T19:42:21Z | - |
| dc.date.issued | 2004 | - |
| dc.identifier.citation | Mera Alcocer, Luis Enrique.(2004).Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/917 | - |
| dc.description | Del análisis microbiológico realizado en las salchichas dietéticas, en todos los tratamientos se deteminaron valores por debajo de los valores de referencia establecidos por la norma INEN 1338:96, se estableció valores de aerobios mesófilos desde 1.0X104 UFC/g en el tratamiento testigo hasta 8.0X101 en el nivel con el 2% de fibro de trig, siendo su límite tolerable de 2.5x105 Las enterobacteriaceae UFC/g y E. Coli NMP/g, los valores encontrados son menores a 1.0X100, los cuales están muy por de bajo de la Norma INEN 1338:96, por lo que se considera un alimento inocuo de buena calidad y apto para el consumo humano | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | UDCTFCP;27T050 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.subject | SALCHICHA VIENESA | es_ES |
| dc.subject | MICROBIOLOGIA DE LA CARNE | es_ES |
| dc.subject | SALCHICHA DIETETICA | es_ES |
| dc.subject | FIBRA DE TRIGO | es_ES |
| dc.title | Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.contributor.miembrotribunal | Bayas, Enrique | - |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Industrias Pecuarias; Ingeniero/a Agroindustrial | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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