Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/929Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Díaz M, Byron | - |
| dc.contributor.author | Chango Pumalema, Fernanda María | - |
| dc.date.accessioned | 2011-11-23T19:28:32Z | - |
| dc.date.available | 2011-11-23T19:28:32Z | - |
| dc.date.issued | 2003 | - |
| dc.identifier.citation | Chango Pumalema, Fernanda María.(2003). Determinación de la Carga Microbiana Coliforme en Ocho Marcas Comerciales de Salchichas que se Expende en Riobamba. Riobamba. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/929 | - |
| dc.description | En el Laboratorio de Microbiologia de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la (ESPOCH), se realizó la determinación de la carga microbiana coliforme en 8 marcas comerciales de salchicha con y sin registro sanitario que se comercializa en Riobamba, determinándose que la salchicha de las marcas comerciales A, B y C presentaron ser libres de bacterias coliformes por tener el registro sanitario, las que presentan un riesgo sanitario en las marcas G y H que no poseen registro sanitario, por cuanto se estableció la presencia de coliformes totales, coliformes fecales y escherichia coli, siendo menor el riesgo en la salchicha de la marca F que se encontró coliforme totales, las salchichas de las D, E y H, los valores encontrados fueron mayores a los recomendados por el INEN en las normas NTE INEN 1338, siendo de menor riesgo en la salchicha de la marca G, por la cantidad de Escherichia coli supera a la Norma citada, pero con respecto a los coliformes totales y fecales se encuentran dentro del margen recomendados, por lo que se recomienda realizar por parte de las empresas cárnicas y autoridades un seguimiento del control higiénico a través de los puntos críticos de control desde la fabricación de la salchicha hasta que llega al consumidor final. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | UDCTFCP;27T032 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.subject | GRASAS ANIMALES | es_ES |
| dc.subject | CARNE | es_ES |
| dc.subject | PRODUCTOS DE LA CARNE | es_ES |
| dc.subject | EMBUTIDOS | es_ES |
| dc.title | Determinación de la Carga Microbiana Coliforme en Ocho Marcas Comerciales de Salchichas que se Expende en Riobamba | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.contributor.miembrotribunal | Vayas M, Enrique | - |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Industrias Pecuarias; Ingeniero/a Agroindustrial | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 27T032.pdf | 3,94 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
