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Título : Proyecto de Pre-Inversión para Elaboración de Dulces a Base de Pétalos de Rosa, Balbanera. 2010
Autor : Asitimbay Fernández, Sandra Rebeca
Director(es): Vallejo Ch., Maribel
Tribunal (Tesis): Peralta Saa, Lilia
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;ARTE CULINARIO;DULCE DE PÉTALOS DE ROSA;PREPARACIÓN DE ALIMENTOS;PROYECTO DE PRE-INVERSIÓN
Fecha de publicación : 26-mar-2012
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Asitimbay Fernández, Sandra Rebeca. (2012). Proyecto de Pre-Inversión para Elaboración de Dulces a Base de Pétalos de Rosa, Balbanera. 2010. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFSP;84T00116
Abstract : In this pre-investment Project for the preparation of sweets made of rose petals conducted in Balbanera, Colta Canton, Chimborazo Province, we were able to determine the different phases of a technical, legal-administrative and financial market study, considering also the environment. All of this allowed us to establish the following results of each study. The market study determined that 98.97% of the respondents would like to eat sweets made of rose petals, 91.25% agree with implementing this project in Balbanera, and 25% of the potential clients would like to eat cakes and 16% would like to eat jelly, 8.41% mouse and 49.48% other products of this line. The technical study determined the proper size, producing 155 units daily and the optimum distribution required for the execution of the project. The legal and administrative study selected a qualified staff to work according to the implemented structure and to the formalities required for its function. The environmental study analyzed ways to mitigate the environmental impact, concluding with an economical study that shows the following results; Solvency ratio 1.03%, Leverage 52.53%, VAN positive, TIR 29.45%, being this greater than TMR that has 16%, Crust benefit ratio $ 1.71, Breakeven point $ 20,032.58 and 6956 units annually. According to the studies made in the market and to the Financial Analysis, we could determine that this project is feasible and viable, reason why we recommend the implementation of this project.
Resumen : En el presente proyecto de Pre-Inversión para Elaboración de Dulces a Base de Pétalos de Rosa, realizado en Balbanera, Cantón Colta, Provincia de Chimborazo, se determinó las fases del estudio de Mercado, Técnico, Administrativo-Legal y Financiero, sin olvidar la parte Ambiental del proyecto, estableciendo los siguientes resultados de cada estudio. El estudio de Mercado determinó el 98.97% de encuestados les gustaría consumir dulces a base de Pétalos de Rosa, el 91.25%, están de acuerdo que se implemente el proyecto en el sector de Balbanera; el 25% de los clientes potenciales les gustaría consumir pasteles y el 16.07% gelatina, 8.41 % mouse y 49.48% otros productos de esta línea. El estudio técnico determinó el tamaño adecuado, produciéndose 155 unidades diariamente y la distribución óptima que se requiere para la ejecución del proyecto. El estudio administrativo y legal seleccionó personal idóneo para trabajar según la estructura implementando y los trámites requeridos para su funcionamiento. El estudio ambiental analizó medidas para mitigar el impacto ambiental concluyendo con el estudio económico que representa los siguientes datos; Índice de Solvencia 1.03%, Apalancamiento de 52.53%, VAN positivo, TIR 29.45% siendo mayor que TMR16%, Relación Beneficio Costo $1.71, Punto de Equilibrio que corresponde en dólares a $ 20,032.58 y en unidades de producción de 6956 anualmente. De acuerdo a los estudios realizados en el Estudio de Mercado y el Análisis Financiero se determinó que el presente proyecto es factible y viable, por lo que se recomienda la implementación del proyecto investigado.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9469
Aparece en las colecciones: Tesis Licenciado en Gestión Gastronómica

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