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Título : Plan de Supervisión de Producción de Alimentos y Servicios para la Empresa Global Eventos, 2012
Autor : Mariño Flores, Roberto Patricio
Director(es): Tapia, Silvia
Tribunal (Tesis): Robalino Vallejo, Jessica Alexandra
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;EMPRENDIMIENTO;EMPRESA GLOBAL EVENTOS;PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS;SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
Fecha de publicación : 27-jun-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Mariño Flores, Roberto Patricio. (2013).Plan de Supervisión de Producción de Alimentos y Servicios para la Empresa Global Eventos, 2012. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.
Identificador : UDCTFSP;84T00159
Abstract : The general objective of this investigation is to design a Supervision Plan of Food and Services Production for the Enterprise “Global Eventos”; it was developed taking into account the characteristics of a descriptive – explanatory investigation, oriented through a cross – sectional experimental methodology. The information was received through the application of surveys to external and internal customers. From the tabulation, analysis and interpretation of data, the obtained results determined the application of a Supervision Plan of Food and Services Production through a procedure manual. The objective of the manual is to provide the necessary tools and techniques for the supervision of food and services production to get the external customer satisfaction. The procedure manual, as its name implies, is a guide of the activities to be done by each one of the co-workers; its purpose is to give information as part of the training that the personnel need, besides, the information given in this manual will permit to train the future workers who will participate in the services offered by the catering enterprise. This manual is aimed to the enterprise personnel, where it is established clearly the actions and activities that they should know and practice during the whole provision of the service process, which has to be permanently of quality, getting the customer satisfaction.
Resumen : La presente investigación tiene como objetivo general diseñar un plan de supervisión de producción de alimentos y servicios para la Empresa Global Eventos, el mismo que se desarrolló tomando en cuenta las características de una investigación de tipo descriptiva-explicativa, orientada a través de una metodología experimental de corte transversal. Se receptó la información aplicando encuestas a los clientes externos como también a los clientes internos. De la tabulación, análisis, e interpretación de datos, se obtuvo resultados con los cuales se determinó la aplicación de un plan de supervisión de producción de alimentos y servicios mediante un manual de procedimientos. El objetivo principal del manual es proporcionar herramientas y técnicas necesarias para la supervisión de la producción de alimentos y servicios con el fin de lograr la satisfacción del cliente externo. El manual de procedimientos como su nombre lo indica es una guía de las actividades que deben realizar cada uno de los colaboradores; tiene la finalidad de aportar información como parte de capacitación que el personal necesita, así también, la información proporcionada en este manual, permitirá capacitar a futuros trabajadores que intervengan en los servicios que oferta la empresa de catering. Este manual está dirigido al personal que labora en la empresa, ya que establece claramente las acciones y actividades que deben conocer y practicar durante todo el proceso de prestación de servicios, el mismo que debe ser permanentemente de calidad logrando la satisfacción de los clientes.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9540
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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