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Título : Modelo de gestión del talento humano en el área de cocina y servicio para los restaurantes categorizados de primera por la Cámara de Turismo del cantón Riobamba
Autor : Lopez Aguayo, Estefany Maria
Director(es): Badillo, Pedro
Tribunal (Tesis): Jaramillo, Manuel
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;MODELO DE GESTIÓN;TALENTO HUMANO;RESTAURANTES;CÁMARA DE TURISMO DE RIOBAMBA
Fecha de publicación : 4-jul-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Lopez Aguayo, Estefany Maria. (2013). Modelo de gestión del talento humano en el área de cocina y servicio para los restaurantes categorizados de primera por la Cámara de Turismo del cantón Riobamba. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00232
Abstract : This investigation was carried out applying the analytical-descriptive technique to evaluate the lack of knowledge as of training programs, the main objective was to propose the Creation of the Manual of Human Talent Management for the process of hiring, induction, stability, safety of the personnel that works in the restaurants of the first category of the Canton Riobamba. With the data obtained and after having made a thorough analysis of the different aspects related to the stability and treatment of the employee, they diagnosed that the current situation regarding the conditions of the employees are not the most recommendable, the same ones that become triggering rebellion and dismissals very common in food and beverage establishments nationwide. The proposal was made taking into account the number one priority within the production systems, which is the human factor and under the principle of "Happy employee successful company". With a trained staff, educated with a remuneration according to the national reality, food and beverage establishments with extensive experience in the city of Riobamba can excel in this competitive market that is gastronomic, with the guidance of this manual Talent Management Human.
Resumen : Esta investigación se realizó aplicando la técnica analítico-descriptivo para evaluar la falta de conocimientos como de programas de capacitación, el objetivo principal fue proponer la Creación del Manual de Gestión del Talento Humano para el proceso de contratación inducción, estabilidad, seguridad del personal que labora en los Restaurantes de primera categoría del Cantón Riobamba. Con los datos obtenidos y luego de haber realizado un minucioso análisis a los diferentes aspectos relacionados con la estabilidad y trato al empleado, estos diagnosticaron que la situación actual referente a las condiciones de los empleados no son las más recomendables, los mismos que se convierten en desencadenantes de rebeldía y despidos muy frecuente en los establecimientos de alimentos y bebidas a nivel nacional. La propuesta se la realizó tomando en cuenta la prioridad número uno dentro de los sistemas productivos, que es el factor humano y bajo el principio de “Empleado feliz empresa exitosa”. Con un personal capacitado, educado con una remuneración acorde a la realidad nacional los establecimientos de alimentos y bebidas con amplia trayectoria de la cuidad de Riobamba podrán sobresalir en este mercado tan competitivo que es el gastronómico, con la guía de este manual de Gestión del Talento Humano.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9642
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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