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Título : Modelo de gestión para la adquisición de productos perecederos en el Hotel Marquez de Rio de la ciudad de Riobamba, 2013
Autor : Hinojosa Marchán, Maycol Fabián
Director(es): Robalino V., Jessica
Tribunal (Tesis): Proaño M., Franklin
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;MODELO DE GESTIÓN;PRODUCTOS PERECEDEROS;HOTEL MARQUEZ DEL RÍO
Fecha de publicación : 15-jul-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Hinojosa Marchán, Maycol Fabián. (2013). Modelo de gestión para la adquisición de productos perecederos en el Hotel Marquez de Rio de la ciudad de Riobamba, 2013. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00234
Abstract : The purpose of this investigation is to develop a management model for perishable goods acquisition at Marquez de Rio Hotel in the city of Riobamba, 2013. The current study was developed taking into account investigative characteristics of a cross-sectional non-experimental descriptive type. All information was compiled by collecting the survey responses of the following personnel: the hotel manager, the administrator, and the attendants in charge of the acquisition process for perishable goods. After data tabulation, analysis and interpretation, the obtained results determined the management model application for perishable products acquisition through the use of a procedure handbook. The handbook’s main objective is to provide needed methods and tools for perishable products acquisition by potential suppliers; thus, making the best decision concerning product, price, and quality with the purpose of improving profit margin. The handbook procedure gives important information needed by the administrative personnel, so that they know the generalities which should be taken into consideration for the right selection and acquisitionof perishable goods and suppliers. The provided information in this handbook will facilitate training of future employees who will become administrators in charge of the areas of purchasing and reception. Therefore, the handbook is intended for the manager, administrator and attendants in charge of the acquisition process for perishable products.
Resumen : El objetivo de la investigación es desarrollar un modelo de gestión para la adquisición de productos perecederos en el Hotel Marquez de Riode la ciudad de Riobamba, 2013. El presente estudio se desarrolló tomando en cuenta las características de una investigación de tipo descriptivo no experimental de corte transversal. Se receptó la información aplicando encuestas al Gerente, administrador y personas encargadas del proceso de adquisición de productos perecederos. Luego de la tabulación, análisis, e interpretación de datos, se obtuvo resultados con los cuales se determinó la aplicación de un modelo de gestión de adquisición de productos perecederos mediante un manual de procedimientos. El objetivo principal del manual es proporcionar métodos y herramientas necesarias para la adquisición de productos perecederos mediante la selección de proveedores potenciales y así tomar la mejor decisión en cuanto a producto, precio, calidad; con el fin de mejorar el margen de utilidad. El manual de procedimientos tiene la finalidad de aportar con información importante y necesaria para que el personal administrativo conozca sobre las generalidades que debe tomar en cuenta para la correcta selección de proveedores y adquisición de productos perecederos.La información proporcionada en este manual, a su vez, permitirá capacitar a futuros trabajadores que se desempeñen como Administradores, encargados del área de compras y recepción. Este manual está dirigido al Gerente, administrador y personas encargadas del proceso de adquisición de productos perecederos.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9644
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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