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Título : Estudio de factibilidad de un servicio de catering y organización de eventos en el cantón Colta durante el periodo 2012-2013
Autor : Remache Yépez, Silvia Isabel
Director(es): Vallejo Ch., Maribel
Tribunal (Tesis): Badillo A., Pedro
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;ESTUDIO DE FACTIBILIDAD;CATERING SERVICE;ORGANIZACIÓN DE EVENTOS;COLTA (CANTÓN)
Fecha de publicación : 25-jul-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Remache Yépez, Silvia Isabel. (2013).
Identificador : UDCTFSP;84T00242
Abstract : It is important to provide a catering service for inhabitants and tourists in Colta canton to get a better development of this place. This research was carried out to evaluate the feasibility of implementing a catering service and event organization in that Canton. In order to research market and marketing the gathering information process was development by using a survey which was applied to a lot of people. Results showed that 81 % of them will contracts this service when planning an event: 50% of them will pay $ 8 dollars for pax, 56% of them think that food is a good reason for using this service, 100 % of those people would like to have an establishment withcatering service and events. The enterprise plan was defined by means of the following aspects: using a technical study of menus, production process, and production capacity. Using the commercial law was also designed the project legal form, considering legal requirements and procedures for making up and running the business.Marketing strategies were developed by using marketing Mix. In human talent management, it was established an organization system to make up the human talent designing jobs and function. Theeconomic and financial factors determined that this project is feasible. It was obtained $ 19,135.85 of VAN, 23% of TIR, three years to recover PRI, $ 1.50 with relationship B/C, $ 30,943.09 of balance point. It is recommended to provide good quality food in accordance with sanitation and legal rules when developing any event.
Resumen : El presente estudio tiene como objetivo Evaluar la factibilidad para la implementación de un servicio de catering y organización de eventos en el cantón Colta. Para la investigación de mercado y marketing se recopiló información a través de la aplicación de una encuesta, obteniendo los siguientes resultados; el 81% manifestaron que al realizar un evento contrataran este servicio, el 50% están dispuestos a cancelar un valor de $8,00 por pax, el 56% opinan que la característica al realizar un evento es la calidad de la comida, al 100% de las personas les gustaría que se implemente un establecimiento destinado a ofrecer servicios de catering y eventos; el plan de empresa se lo definió a través de los aspectos: en el estudio técnicose definieron los menús, los procesos de producción, la capacidad de producción, en el jurídico mercantil se estableció la forma jurídica y legal del proyecto, los respectivos requisitos y trámites legales para su constitución y funcionamiento, las estrategias de marketing se desarrolló el marketing Mix, en la gestión del talento humano se estableció un sistema de organización para la conformación del talento humano asignado puestos y funciones, y aspecto económico financiero se determinó que el proyecto es viable; obteniéndose un VAN de $19135,85, TIR con el 23%, PRI con 3 años de recuperación, Relación B / C con $1,50 , Punto de equilibrio con $30943.09. Por lo tanto el proyecto es factible y viable.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9652
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