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Título : Estudio de factibilidad para la creación de un asadero-restaurante en la ciudadela Arupos del Norte, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo 2013
Autor : Urquizo Cevallos, Gladys Yolanda
Director(es): Vallejo Ch., Maribel
Tribunal (Tesis): Tenelanda C., Sandra
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;ESTUDIO DE FACTIBILIDAD;RESTAURANTE;CIUDADELA ARUPOS DEL NORTE;ASADERO
Fecha de publicación : 12-nov-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Urquizo Cevallos, Gladys Yolanda. (2013). Estudio de factibilidad para la creación de un asadero-restaurante en la ciudadela Arupos del Norte, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo 2013. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00258
Abstract : The present research work: Feasibility Study for the Creation of a Grill Restaurant at Arupos del Norte Neighborhood, Riobamba city, Chimborazo province, by applying a descriptive design in the research work, transverse axis. It was done a market study to determine the unsatisfied demand, by applying surveys to 146 inhabitants of Velasco parish, allowing this way to know their preferences: 37% eat out; 72% would like to visit a Grill restaurant to have lunch, grilled meat and stews, 38% would spend an average amount from $5 to $8 dollars; 56% chose decoration and style and 57% would like that service could be at least from 10 to 15 minutes. A technical study was developed, setting the restaurant size, the production capacity applied for 35 pax, the marketing strategies were performed. After that, the administrative and legal study, stating the personnel duties and the most efficient legal form of organization, such of the individual entrepreneur. The financial study for the Project was developed for a period of five years, receiving profits since the first year, the NPV (net present value) of $ ; IRR (internal return rate) of 34%, with a benefit- cost relationship of 1, 55 cents per each dollar invested, with a IRP (investment refund period) in one years, 4 month and 13 days, with demonstrates that it is a viable Project, reducing the environmental impact and its implementation is recommended
Resumen : La presente investigación Estudio de Factibilidad para la Creación de un Asadero-Restaurante en la Ciudadela Arupos del Norte, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo, aplicando en la investigación un diseño descriptivo, eje transversal. Se realizó un estudio de mercado para determinar la demanda insatisfecha, aplicando encuestas a los habitantes de la parroquia Velasco, a 146 encuestados permitiendo conocer sus preferencias: el 37% suelen salir a comer fuera de casa; un 72% desearía visitar un Asadero-Restaurante degustar de almuerzos, asados y menestras, el 38% gastarían un promedio de $5 a 8 dólares; el 56% escogió una decoración estilo y el 57% desearía que la atención sea por lo menos de 10 a 15 minutos. Se desarrolló el estudio técnico estableciendo el tamaño del restaurante, la capacidad de producción aplicada para 35 pax, se efectuó las estrategias de marketing. Luego el estudio administrativo y legal, estableciendo las funciones de personal y la forma jurídica más eficiente de organización la del empresario individual. Se ejecutó el estudio financiero del proyecto para un periodo de cinco años, obteniendo beneficios a partir del primer año, el VAN (valor actual neto) de $ 101.073.53; un TIR (tasa interna de retorno) de 34%, con una relación beneficio costo de 1.67 ctvs. por cada dólar invertido, con un PRI (periodo de recuperación de la inversión) en 1 año, 4 meses y 13 días, lo que indica que el proyecto es viable, disminuyendo el impacto ambiental y se recomienda su implementación.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9674
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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