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Título : Propuesta de creación de una ruta gastronómica en el cantón baños de la provincia de Tungurahua a través del análisis e inventario de sus platos típicos en el periodo 2013- 2014
Autor : Albán Velasteguí, Santiago Xavier
Director(es): Bastidas A., María Belén
Tribunal (Tesis): Tapia S., Silvia
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;RUTA GASTRONÓMICA;INVENTARIO GASTRONÓMICO;PLATOS TÍPICOS;TUNGURAHUA (PROVINCIA)
Fecha de publicación : 22-nov-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Albán Velasteguí, Santiago Xavier. (2013). Propuesta de creación de una ruta gastronómica en el cantón baños de la provincia de Tungurahua a través del análisis e inventario de sus platos típicos en el periodo 2013- 2014. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00263
Abstract : In the present research work, the creation of a gastronomic route in the canton of Tungurahua province was proposed through the analysis and inventory of its typical dishes, the development of which was done by visiting the tourist and strategic sites of the The city of Baños de Agua Santa, consisted of the association of the tourist site and the typical dish that can be found near it for better understanding of the tourist. The 11 most representative tourist sites that were chosen for the elaboration of the gastronomic route are Monumento a los Pájaros, San Martin Zoo, Tungurahua Volcano Lookout, Monument to the Virgin, Palomino Flores Park, Zona Rosa de la Ciudad, Catedral de Baños de Holy Water, Pools of the Virgin, Dinosaur Park, Craft Passage Hermitage of the Virgin, Samari Spa, Waterfalls from the Manto de la Novia and Extreme Sports that can be done, Rio Verde - Pailón del Diablo. Through analysis of the sites we find the following typical dishes; Sweets and Marshmallows, Sugar Canes, Cane Juice, Chicken Broth, Sandwich, Sweet Potatoes with Beef Broth, Elephant Ears, Tilapias, Fritada, Cuy Asado Caldo de 31 y Librillo. It is recommended to form a legally constituted entity in which the representatives of the establishments that will be in charge of advertising and promoting this gastronomic route will be an active part under the supervision of the tourism department of the Baños de Agua Santa canton.
Resumen : En el presente trabajo de investigación, se propuso la creación de una ruta gastronómica en el cantón baños de la provincia de Tungurahua a través del análisis e inventario de sus platos típicos, el desarrollo de la misma se realizó visitando los sitios turísticos y estratégicos de la cuidad de Baños de Agua Santa, consistió en la asociación del sitio turístico y del plato típico que se puede encontrar cerca de el para mejor entendimiento del turista. Los 11 sitios turísticos más representativos que fueron escogidos para la elaboración de la ruta gastronómica son Monumento a los Pájaros, Zoológico San Martin, Mirador al Volcán Tungurahua, Monumento a la Virgen, Parque Palomino Flores, Zona Rosa de la Ciudad, Catedral de Baños de Agua Santa, Piscinas de la Virgen, Parque de los Dinosaurios, Pasaje Artesanal Ermita de la Virgen, Samari Spa, Cascadas desde el Manto de la Novia y Deportes extremos que se pueden realizar, Rio Verde – Pailón del Diablo. Mediante análisis de los sitios encontramos los siguientes platos típicos; Dulces y Melcochas, Cañas de Azúcar, Jugo de Caña, Caldo de Gallina, Sanduche, Camotes con caldo de Carne, Orejas de Elefante, Tilapias, Fritada, Cuy Asado Caldo de 31 y Librillo. Se recomienda formar una entidad legalmente constituida en la que serán parte activa los representantes de los establecimientos que se encargarán de la publicidad y promoción de esta ruta gastronómica bajo la supervisión del departamento de turismo del cantón Baños de Agua Santa.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9681
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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