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Título : Estudio de factibilidad de un bar temático con enfoque Novo Andino, en la ciudad de Guaranda 2012 – 2013
Autor : Gavilanez Gortaire, Carlos Andres
Director(es): Vallejo Ch., Maribel
Tribunal (Tesis): Cevallos H., Carlos
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;ESTUDIO DE FACTIBILIDAD;NOVO ANDINO;SERVICIO AL CLIENTE;GUARANDA (CANTÓN)
Fecha de publicación : 11-dic-2013
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Gavilanez Gortaire, Carlos Andres. (2013). Estudio de factibilidad de un bar temático con enfoque Novo Andino, en la ciudad de Guaranda 2012 – 2013. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00265
Abstract : This research was carried out as feasibility for creating Thematic Approach Novo Andino Bar in Guaranda city. It has used the description method with transverse axis, through surveys to 190 people ages from 18 to 29 to 49% and with an unmet demand of 92%. The technical study stipulated optical size, location, standard récipes and process flow charts to set the time in each preparation, process of investment requirements to determine working capital, fixed assets and deferred, then is performed administrative and legal study which considered the organizational structure, process of recruiment, selection and induction of human talent required for Project, the study also considers environmental remediation to mitigate waste and waste generated by research. For initial investment of free Enterprise has a capital $ 79,595, which is distributed to fixed assets (52%), working capital (33%) and intangible assets (15%). The mentioned amount will be funded by 44% equity and 56% bank loan. Based on the projection of income and expenses, will have a NPV (net present value) plus $ 125,792.12, IR (Internal rate of return) 63,59% and PRI (period of payback) 2 years, 11 months and 28 days. B/C (benefit – cost) one dollar and seventy cents ($1,70), indicating that seventy cents per dollar invested will get to recover costs. Finally, it is shown feasibility, market and financial feasibility of Enterprise and financial feasibility of Enterprise and its ability to generate profits.
Resumen : Investigación de factibilidad para la creación del Bar Temático con Enfoque Novo Andino en la Ciudad de Guaranda, se ha utilizado el método descriptivo con eje trasversal, mediante la aplicación de encuestas a 190 habitantes en las edades comprendidas de 18 a 29 el 41%; y con una demanda insatisfecha del 92%. El estudio técnico estipulo el tamaño óptimo, localización, recetas estándar y los flujo gramas de procesos para establecer el tiempo utilizado en cada preparación, análisis de requerimiento de la inversión para determinar el capital de trabajo, los activos fijos y los diferidos; luego se realizó el estudio administrativo y legal donde se consideró la estructura orgánica, el proceso de reclutamiento, selección e inducción del talento humano que requiere el proyecto, además el estudio considera la remediación ambiental para mitigar los residuos y desperdicios generados por la investigación. Para la inversión inicial del emprendimiento se cuenta con un capital de $ 79.595, la cual está distribuida entre los activos fijos (52%), capital de trabajo (33%) y activos intangibles (15%). El monto mencionado será financiado por recursos propios del 44% y un préstamo bancario 56%. En base a la proyección de ingresos y egresos, tendrá un VAN $ 125.792,12 positivo, TIR 63,59% y PRI 2 años, 11 meses y 28 días. B/C de un dólar setenta centavos ($1,70), lo que indica que por cada dólar invertido se obtendrá setenta centavos para recuperar gastos. Demostrando factibilidad, mercado y viabilidad financiera del emprendimiento y su capacidad para generar utilidades.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9683
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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