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Título : Estudio de factibilidad para implementar el servicio de parrilladas en el restaurante Boomerang de la ciudad de Latacunga año 2013
Autor : Chávez Pazmiño, Henry Daniel
Director(es): Tapia S., Silvia
Tribunal (Tesis): Obregón V., Iván
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;PROPUESTA GASTRONÓMICA;PARRILLADAS;RESTAURANTE BOOMERANG;LATACUNGA (CANTÓN)
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Chávez Pazmiño, Henry Daniel. (2014). Estudio de factibilidad para implementar el servicio de parrilladas en el restaurante Boomerang de la ciudad de Latacunga año 2013. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00274
Abstract : The present research objective is to conduct feasibility study to implement barbecues service in the Boomerang Restaurant in Latacunga city, a survey was developed to obtain useful and reliable data, through the formulation of clear and concise questions, directed to 348 customers with unsatisfied demand. The obtained data was collected and analyzed in order to standardize the working hours, meat preferences, preparations and each course cost, in this way a menu to satisfy the costumers need could be defined as the final proposal. When developing the project study, the financial evaluation provided data such as: an internal rate of return (IRR) of 106%, the net present value (NPV) $182.917 over a period of recovery (PRI) of the first year. It was determined that the project is highly viable and profitable; Viable because the credit for the project implementation could be paid; and profitable because the benefits will outweigh the costs, there are real, economic, social variables, supply, demand, competition and others, which provide ideal conditions for the implementation of the project, creating more jobs, giving a better service and profitability to the company.
Resumen : La presente investigación tiene como objetivo realizar el estudio de factibilidad para el implemento del servicio de parrilladas en el restaurante Boomerang de la ciudad de Latacunga, se elaboró una encuesta que permitió obtener datos útiles y confiables, a través de la formulación de preguntas claras y concisas, dirigidas a una muestra de 348 clientes con demanda insatisfecha. Se recopiló y analizó la información obtenida, con el fin de estandarizar el horario de atención, preferencia en carnes, preparaciones y costo de cada plato, de esta forma se podrá definir una carta que contenga menús que satisfagan las necesidades del cliente como propuesta definitiva. Al realizar el estudio del proyecto, la evaluación financiera permitió obtener una tasa interna de retorno (TIR) del 106%, el valor actual neto (VAN) de 182.917 en un periodo de recuperación (PRI) del primer año. Se determinó, que el proyecto es sumamente viable y rentable; Viable porque la deuda que se contraería para ejecutarlo podría ser pagada; y rentable porque los beneficios serán mayores a los costos, se cuenta con variables reales, económicas, sociales, oferta, demanda, competencia y demás, que brindan condiciones idóneas para la puesta en marcha del proyecto, creando más fuentes de trabajo, dando un mejor servicio y rentabilidad a la empresa.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9725
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