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Título : Estudio de factibilidad para la propuesta gastronómica de un food truck en las instalaciones de la ESPOCH 2014
Autor : Malan Cayambe, Yesenia Alexandra
Director(es): Tapia S., Silvia
Tribunal (Tesis): Zurita G., Ronald
Palabras claves : TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;ESTUDIO DE FACTIBILIDAD;PROPUESTA GASTRONÓMICA;FOOD TRUCK
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Citación : Malan Cayambe, Yesenia Alexandra. (2014). Estudio de factibilidad para la propuesta gastronómica de un food truck en las instalaciones de la ESPOCH 2014. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba
Identificador : UDCTFSP;84T00279
Abstract : This paper work aims to find the feasibility for implementation and sale of street food. In the market research: surveys and analysis of the needs and preferences were conducted, where positive information was obtained. The Escuela Superior Politécnica de Chimborazo is the chosen point of the city of Riobamba to serve fast and quality food through a food truck. The percentage of demand to be covered is 100% which means, we must serve 350 units of food per day to the potential clients at the ESPOCH. In the technical, administrative, legal and environmental studies several important aspects were defined related to the project, i.e.: Establish fixed assets; determine the technology and project design, location and human resource requirement. The legal requirements that the food truck needs were established for the operation and the conformation of shareholders partners which will allow the operation of the food truck under the current rules and laws. The environmental impact is immaterial in the project because it took into account the implementation of the three R's. The financial study based on the conducted research, showed the costs and expenses which allowed determining a positive net present value (NPV) of $142.471,74 in this feasibility study, the period of Internal recovery (PIR) is in the third year and an internal rate of return (IRR) of 75% all of this will determine the viability of the company by its high profitability.
Resumen : Este trabajo tiene como objetivo, buscar la factibilidad para la ejecución y venta de comida ambulante. En el estudio de mercado se realizaron las encuestas, el análisis de las necesidades y preferencias donde se obtuvo datos positivos. La Escuela Superior Politécnica de Chimborazo es el punto elegido de la ciudad de Riobamba para servir alimentos rápidos y de calidad a través de un food truck o camión de comida. El porcentaje de la demanda a cubrir es del 100% lo que significa servir 350 unidades al día. A los clientes potenciales de la Espoch. En los estudios técnico, administrativo, legal y ambiental se definió varios aspectos importantes para el proyecto es decir: establecer activos fijos, determinar tecnología y diseño del proyecto, la ubicación y el requerimiento de recurso humano. Se estableció los requisitos legales que necesita el food truck para su funcionamiento y la conformación de socios. Lo que permitirá la operación del food truck bajo las normas vigentes. El impacto ambiental es indiferente en el proyecto por lo que se tomó en cuenta la aplicación de las tres erres. El estudio financiero en base a la inversión realizada, proyectó costos y gastos en el que permitió determinar un valor actual neto (VAN) positivo $ 142.471,74 dólares en este estudio de factibilidad, el periodo de recuperación interno (PIR) es en el tercer año, y una tasa interna de retorno (TIR) DEL 75%, todo esto determina la viabilidad de la empresa por su alta rentabilidad.
URI : http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9734
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gestión Gastronómica

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